香辣小龙虾

香辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

葱花

适量

桂皮

一片

八角

一颗

鸡精

少许

干红辣椒

适量

豆瓣酱

一大勺

香菜

两颗

生抽

适量

生姜

一块

大蒜头

一整头

紫苏叶

15-20片多点会比较香

菜籽油或植物油

适量

1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；

3.在锅中放菜籽油或植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中翻炒至均匀受热，加生抽或酱油继续翻炒。

4. 再加湖南豆瓣酱翻炒均匀（口味自己调），加适量水（至主料的一半）用大火烹煮。水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒放入，盖上锅盖中火闷十到十五分钟，放入紫苏，翻炒均匀，再中小火煮三到五分钟；

待水熬成浓汁时，起锅后加香菜葱花出锅盛碗。