红烧茄子的家常做法

做法1：红烧茄子

菜谱食材
味精 一点点 蒜 几小个 酱油 一点点 盐 一点点 茄子 两条
做法步骤

  1. 茄子去皮

  2. 去皮的茄子切段，加入少许盐腌制，沥干水分

  3. 热锅加入油，蒜末，倒入沥干的茄子，爆炒到七分熟加入酱油加少许水烘焙到水分干，装盘

做法2：红烧茄子

菜谱食材
糖 2大勺 盐 2小勺 鸡精 1小勺 老抽 2小勺 茄子 一个 青辣椒 一个
做法步骤

  1. 将茄子去皮切块，青辣椒切块，切蒜末备用 往茄子块中放一小勺盐，腌制10分钟

  2. 倒掉茄子中腌出来的多余水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

  3. 取干净小碗，依次放入玉米淀粉，糖，鸡精，老抽，再倒入半碗清水，调成碗汁备用

  4. 锅内放适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用

  5. 另起一只干净的锅，倒入少量油，油热时放入番茄酱，蒜末煸炒出香味

  6. 先把茄子倒入锅中煸炒均匀

  7. 把青辣椒放入锅中煸炒一下，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒均匀，出锅在倒少许香油即可

  8. 一道美味的烧茄子就出锅啦！

做法3：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 3瓣 生姜 3片 茄子 一个 小米椒 5个
做法步骤

  1. 把锅烧热，倒入300g食用油

  2. 放入切好的姜.大蒜.辣椒炒几秒钟

  3. 倒入茄子，翻炒

  4. 加食盐，放少许酱油上色，炒至熟透即可出锅

做法4：红烧茄子

菜谱食材
干辣椒 2～3条 酱油 一汤勺 糖 一茶匙 蒜末 2～3瓣 葱花 一些 鸡精 半茶匙 油 适量 茄子 一条 肉末 一些 淀粉汁 一些
做法步骤

  1. 将茄子切段，然后放入热油中炸一下，不要太久，，变金色即可

  2. 加油热锅，先放入干辣椒、肉末、蒜末爆炒，然后加入茄子与调料翻炒3～5分钟

  3. 上碟之后可根据个人口味加适量的葱花

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 适量 酱油 少许 盐 少许 鸡精 适量 淀粉 一汤匙 茄子 适量 耗油 适量
做法步骤

  1. 先将茄子洗净切条，放进盆子洒盐腌制10分钟左右

  2. 准备蒜切片，干辣椒段。（喜欢辣的可以放豆瓣酱）调酱汁―适量酱油，耗油，鸡精，芡粉，再加半碗水

  3. 挤干茄子水分备用！热锅烧油，油热后下蒜，干辣椒段翻炒出香味，倒入挤干的茄子翻炒，再倒入调好的酱汁，煮到茄子软，起锅！

做法6：红烧茄子

菜谱食材
蒜 多瓣 酱油 一勺 蚝油 一勺 香油 少量 盐 少许 青椒 1个 淀粉 适量 茄子 一个 番茄 1个
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 放入少许盐，把茄子腌制一会，控出水

  3. 切好蒜末、青椒备用

  4. 西红柿去皮切成块再锅里炒成泥备用

  5. 茄子控出水加入适量淀粉，抓拌均匀

  6. 加入食用油，炸酥变色

  7. 调个料汁（生抽、蚝油、胡椒粉、一勺淀粉、料酒、加一点点香油就好）再加半碗水，调和好

  8. 锅中倒入少量油，加入蒜末和番茄泥翻炒均匀

  9. 加入炸酥的茄子，继续翻炒

  10. 加入青椒继续翻炒

  11. 加入料汁，开大火收汁

  12. 放入盘中即可

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