锅包肉的做法大全 做法集粹5篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
淀粉 适量 里脊肉 300g
做法步骤

  1. 切大概2-3厘米的片

  2. 面粉和淀粉1：1调和好，放一点水，不要太稀

  3. 这步骤很重要，肉炸的脆不脆全在这步上，就是沾淀粉，一定要在挂糊前现沾干淀粉，为了吸收肉上的水分！

  4. 然后在挂糊

  5. 下锅炸，一片一片炸不然会连一起

  6. 调汁时候忘记拍了，放番茄沙司，3勺左右，可以多一些，白糖2大勺，白醋两大勺放一点水，调和好，尝一下每个人口味不同，然后放锅里起大泡以后比较粘稠后把炸好了的肉放进去翻炒起锅……

做法2：锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 白醋 适量 白糖 适量 老陈醋 适量 猪里脊 250g 土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成薄片，用刀拍一下，加适量盐拌匀。 胡萝卜和葱切丝。

  2. 准备一碗干淀粉和一碗淀粉糊。淀粉糊里淀粉和水的比例为1：2，一勺粉2勺水左右，面糊浓稠到粘手的程度，再加几滴食用油。

  3. 面粉先过干淀粉，再过淀粉糊。

  4. 锅内加入足量油，烧至7成热。 下锅炸约2-3分钟。起锅后再复炸一次，约1分钟即可。 炸的时候要随时用筷子扒拉两下，避免粘黏。

  5. 白醋、陈醋、料酒按照3：2：1的比例调半碗酱汁，再加入3勺左右的白砂糖，调匀。

  6. 热锅加入少量食用油，加入胡萝卜和葱丝，翻炒片刻后倒入调好的糖醋汁，加适量盐，倒入炸好的肉片，翻匀收汁出锅！

做法3：锅包肉

菜谱食材
番茄酱 适量 猪里脊 适量 橙汁 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切大片，逆着肉岔切哦！！要不然会塞牙！

  2. 切好的肉放料酒 少许盐腌制十五分钟

  3. 橙汁 番茄酱

  4. 讲肉片挂干淀粉 不喜欢吃带那么多面的 所以挂的干粉，如果有喜欢吃带面的可以挂面浆！

  5. 挂好面锅中倒适量油放入肉片炸！

  6. 炸至肉变黄捞出，如果喜欢吃硬的捞出肉后可以在回锅炸一遍！

  7. 调料汁，番茄酱 橙汁 少许老抽 盐 没有橙汁可以用清水代替 那就要放糖！根据自己的肉片准备这个料的多少 ！一般多准备点 多了可以放淀粉调

  8. 最后 锅内留一点油 放入调好的料，等开锅之后放入淀粉 最后放入肉 翻炒 最后出锅钱淋少许油 OK!

做法4：椒香锅包肉

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 两勺 花椒 少许 盐 一勺 淀粉 两大勺 油 适量 五花肉 半斤 杭椒 两根
做法步骤

  1. 五花肉切薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。杭椒切片。

  2. 锅中热油，在腌制的肉中加入干淀粉裹满肉

  3. 油热了就将肉片下锅，炸出第一遍有些白，加热油后再炸一遍，金黄色出锅

  4. 将锅中油倒出后，锅本身是油光闪闪的不用再倒油了，趁热放入花椒，有香味后倒入杭椒翻炒

  5. 将控好油的肉片都倒入锅中，和花椒杭椒共同翻炒，出锅！

做法5：锅包肉

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 猪里脊肉 适量 面粉 适量 葱姜蒜 适量 番茄沙司 适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉切成片，但是不能太薄，那样在炸制后会感觉太干

  2. 然后加入少许盐，鸡蛋清，淀粉抓匀备用

  3. 将葱和姜都切成丝，蒜切成碎末备用

  4. 现在我们来调制一碗料汁:少许盐，糖，多一些的番茄沙司和一些清水，搅拌均匀。另外，原本这道菜中是不应该有醋的，但是考虑到只有糖和番茄沙司的话，做出来会感觉有些闹，所以就加了一点点的醋。当然喜欢吃那种特别甜的口味的朋友，也可以选择不放的。另外，在另一个碗中，加入面粉和淀粉，再加入适量的水，调成一碗脆炸糊，注意不能调的太稀，那样会导致肉片挂不住糊的

  5. 锅中倒油，让其升温至七成热。然后准备一些干淀粉，将肉片先粘上干淀粉，再裹上脆炸糊，然后放入油中炸，带肉片变色定型后捞出。然后让油继续升温，再倒入肉片复炸，这次要让肉片炸成干干的，脆脆的，颜色呈金黄色时，捞出备用

  6. 锅中放油，倒入蒜末和姜丝炒香，然后倒入调好的料汁，待料汁有些粘稠时倒入肉片翻炒，料汁均匀的裹住肉片时，即可加入葱丝，然后出锅装盘。

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