麻辣香锅做法做法荟萃6篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材

五花肉 250g 海带适量各类丸子 250g

做法步骤

香菇、海带洗净切片备用
江豆洗净切段，尖椒洗净切片备用
西兰花洗净切好备用
各种丸子洗净切开（切开更入味）
肉切大片，薄片
加上盐、料酒、黑胡椒粉、少许酱油、大料拌匀腌制一会
姜切5、6大、厚片。大蒜5、6股，用刀放上面手一按，能脱皮就行
上锅开火，油热后放入花椒炸一下，炸出香后把花椒捞出
先放入大蒜，大蒜比姜要吃油，所以先放
蒜、姜爆出香味
放入腌制好的肉
肉翻炒至变色后加入丸子
翻炒两分钟后加入香菇
再炒两分钟加入海带
翻炒均匀后加入香辣锅底。这种包装里有两小包，一次放一小包就OK
加料后翻炒均匀，加一小碗清水，加盖中火五分钟
翻炒均匀后加入蔬菜，蔬菜就在上面，不用翻匀。再加盖五分钟(这个时候所有的菜都下锅了，趁着这个当可以收拾干净房）
五分钟过去了，打开锅盖，蔬菜也变熟色了
翻炒均匀，大火收汁就OK啦
香喷喷的麻辣香锅上桌了！（这样的深盘可以盛四盘子的量，四个大人足够美餐一顿啦，哈哈哈）

做法2：麻辣香锅

菜谱食材

姜 3片土豆 1个郫县豆瓣酱三大勺葱 3段大蒜 8颗白糖 1小勺西兰花 50g 金针菇 50g 麻椒 15g 虾 8只火腿 10片干红椒 10颗藕半个海带 100g 茼蒿 50g 小丸子 50g

做法步骤

土豆，海带，藕片，白菜切片备用
茼蒿，油菜，金针菇
火腿，小丸子，鲜虾备用
大蒜轻拍，青椒切块，葱切段，姜切片，干红椒，麻椒，郫县酱备用
所有蔬菜焯水断生，茼蒿不用焯水
锅入油，下葱姜蒜，干红椒，麻椒，爆香。入青椒，郫县豆瓣酱。煸炒出香味，入鲜虾，炒至虾变色。入火腿片，小丸子。最后倒入之前焯好的蔬菜翻炒。郫县酱本身很咸，基本不用再放盐了
翻炒均匀，淋几滴麻油，出锅

做法3：麻辣香锅

菜谱食材

花椒适量干辣椒适量葱花适量鸡精适量豆瓣酱适量莲藕适量花生米适量蒜蓉适量蒸鱼豉油适量

做法步骤

莲藕适量，切去藕节，刨去外皮，切成较厚的藕片后装入碗中，加入适量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均匀的粘在藕片上；
锅里去较多的油烧成高温油，下入藕片，用勺子搅动藕片，炸至藕片表面发硬，立刻捞出，再次将油烧成高温油，将藕片回锅，搅动藕片，将藕片表面炸至金黄后捞出；
锅烧热，去适量的油，光锅，下入适量的豆瓣酱，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均，下入打湿的干辣椒和花椒，转小火，煸干辣椒和花椒的水气，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香后，下入藕片，加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油，豆瓣酱很咸，无需加盐，大火翻炒均匀，撒上葱花，炒均即可起锅。
成品图

做法4：素版麻辣香锅

菜谱食材

土豆适量胡萝卜适量香菜适量洋葱适量芝麻适量豆腐干适量香辣锅酱适量

做法步骤

把所有食材洗净切块，土豆块先煎至金黄，然后锅烧热，放香辣酱炒香，放胡萝卜土豆先炒，再放其他食材，炒啊炒。炒熟关火，撒香菜芝麻。
摄影留念。呵呵。开吃!

做法5：下饭神器麻辣香锅

菜谱食材

姜 50克蒜 50克料酒 20克糖 15克葱 50克盐适量鸡精 5克香菜 1小把生抽 20克西兰花 100克莲藕 100克金针菇 100克鹌鹑蛋 6个香葱 1根虾 6只火腿 100克山药 100克芝麻 1勺西芹 1根肥牛 100克蟹棒 100克鱼豆腐 100克小香肠 100克牛油锅底 80克

做法步骤

蔬菜类食材洗净，莲藕切片，山药切条，金针菇撕开，分别过水焯至断生捞出备用。
肉类食材火腿切片，鱼豆腐，蟹棒等速冻食材放入沸水中煮好切小块，肥牛焯水捞出备用。
虾去虾线开背，鹌鹑蛋去皮备用。
姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
锅中热油，放入姜片和虾炒至七分熟
调小火，将虾拨拉到一边，将牛油锅底放入锅底油中化开放入葱和蒜爆香
将肉类食材放入锅中，烹料酒，放生抽，糖，鸡粉大火翻炒两分钟至入味
将蔬菜类食材放入锅中，撒适量盐，翻炒2分钟至所有食材均匀包裹酱汁，撒入香菜出锅。
最后撒上芝麻和香葱，完成
色香味俱全，下饭神器就是它！

做法6：麻辣香锅

菜谱食材

花椒适量土豆 1个干辣椒适量酱油 1勺盐半勺白糖 5大勺金针菇 1包白菜适量耗油 2勺宽粉适量火锅丸子适量

做法步骤

准备好食材，蔬菜切好洗好放着备用。水中放入火锅丸子，年糕，宽粉下锅煮开捞出备用。（宽粉不要捞出）
蔬菜加入锅中，和宽粉一起煮至开锅，开锅后再继续煮5分钟后捞出。
锅内加入食用油（比平时炒菜多加点），先放入花椒炼出麻香味，再分别加入干辣椒和火锅底料翻炒至底料融化。（此时把火拧小一点防糊）
先加入火锅丸子和宽粉翻炒几下。
再加入蔬菜还有糖、盐、耗油、酱油翻炒2分钟。
第一次做就做出了比外面吃过的香锅还美味的味道！配上米饭和饮料，吃的干干净净！

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