红烧肉怎么做快手做法3篇

做法1：五香红烧肉

菜谱食材

姜大片，三片冰糖五块酱油适量葱两段盐适量香叶两片桂皮一小块八角三个五花肉一斤半草菇老抽适量

做法步骤

五花肉切麻将块大小，大约两厘米的正方块。
锅内放油，油的量为炒菜的炒勺半勺。之后每种调料的量，都以炒勺为量体。
油热放葱姜，八角，桂皮，香叶，炒出香味，放入五花肉。放入冰糖。
五花肉炒到表面轻微焦黄，到入半勺老抽，翻炒均匀，到入一勺酱油。继续翻炒两分钟。加入热水，没过肉手指两指节高度，大约三厘米。
大火烧开，转最小火，一小时后加入盐。根据自己口味决定多少量，继续炖半小时就可以出锅了。

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材

姜适量干辣椒适量葱适量蚝油适量清水适量盐适量八角一粒鸡精适量白糖适量五花肉 500g 白酒适量适量

做法步骤

第一步:锅烧热，放底油，烧五成热，加入白糖，不停顺时针搅拌，糖色搅拌成焦糖色加入清水搅拌，盛出备用。
锅中放底油烧热，加入八角，姜片，干辣椒，葱，煸炒出香味，加入备好的五花肉块，继续炒到肉色发光，加入盐适量，酱油适量，蚝油适量，倒入之前炒好的糖色，翻炒（调料根据个人口味）
将炒好的肉倒入砂锅，加入清水，水没过肉，开大火烧开，转小火熬制四十分钟，汁熬的差不多了，加入鸡精，开大火收汁即可

做法3：记忆中的红烧肉煨小鲍鱼

菜谱食材

料酒 2勺花椒适量冰糖适量盐适量香叶三片桂皮一小块鸡精少许啤酒 500毫升生抽 2勺姜片 4片老抽 1勺五花肉 500g 小鲍鱼适量

做法步骤

五花肉切大块，小鲍鱼清洗干净切花刀。
五花肉冷水下锅，撒胡椒粒焯水。（非常时期，这次使用的是冰箱里冷冻的肉，所以我选择焯水，平时菜场里新鲜的肉，一般我会把肉放锅中直接炒出油脂）
五花肉焯水，姜切片备用。
调味：老抽、生抽、料酒、冰糖、香料。这次我直用啤酒来代替清水。
热锅热油。
小火，放入五花肉，慢慢炒出油脂，使肉的颜色变的微黄。
这个时候放入姜片、香料煸炒。
倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、小鲍鱼，大火煸炒。
由于所有调味料都加进去了，所以这个时候盖上锅盖大火焖2分钟，使入味。
加入啤酒，大火煮开，小火焖煮。
直至肉质酥烂，撒少许鸡精调味，大火收汁。
出锅～
装盘。

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