红烧排骨配菜做法 优选做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净血水，放入冷水锅中，加葱，姜，花椒，一勺料酒煮20分钟捞出控水

  2. 锅内放多一点油，煎炸排骨，排骨成金黄色即可出锅

  3. 锅内放少许油，一勺半白糖用小火炒糖色，炒到糖色变色（淡淡的咖啡色）关火

  4. 炒好的糖色放开水，这步要小心一点，会溅，然后加入排骨，蒜瓣，一勺料酒，两勺白糖，三勺生抽，四勺醋，一点盐，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠，这时要勤翻排骨，防止煳锅 ps水要一次加够，如果加水一定要加开水

  5. 成品图

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 200g 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 香叶 少许 桂皮 适量 香葱 少许 黄酒 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗干净，焯水捞出，香葱洗净切末，姜蒜切片

  2. 将八角、桂皮、香叶、姜、蒜放入锅中爆香

  3. 将排骨倒入锅中，煸炒至排骨表面微黄

  4. 冰糖倒入锅中，小火翻炒

  5. 锅中加入黄酒烹香，再倒入少许酱油翻炒均匀

  6. 锅中加入水，没过排骨，大火烧开后转小火炖15分钟

  7. 大火收汁，加入少许盐调味，出锅时撒点葱末即可

做法3：红烧排骨

菜谱食材
油 一勺 白糖 两勺 葱姜蒜 少许 小排 一斤
做法步骤

  1. 抄水，撇去漂浮物，捞出

  2. 锅烧热放入一勺油两勺糖，小火翻炒成金黄色

  3. 放入排骨，翻炒，加入少许老抽翻炒，放入八角桂皮一起炒

  4. 加入半碗料酒(小碗)在加入开水，放入葱姜蒜，煮开後转小火炖半小时

  5. 加少许盐收汁起锅

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 20g 大蒜 15g 八角 3g 大葱 20g 猪小排 500g
做法步骤

  1. 1，排骨泡冷水1小时，洗去血沫，大葱切段，姜切厚片

  2. 2，炖锅烧热，加入适量莎吉亚葵花籽油，放入葱姜和蒜炒香，然后加入八角、辣椒和香叶翻炒

  3. 3，下入排骨，烹入黄酒，酒气全部挥发，倒入酱油和冰糖，然后加入热水，中火烧开

  4. 4，小火炖煮50分钟，打开锅盖，加入食盐，中火炖煮5分钟即可

做法5：家常红烧排骨

菜谱食材
姜 4片 花椒 1g 排骨 1000g 大料 1颗 冰糖 40g 葱 一根 蚝油 10g 清水 1000g 盐 5g 香叶 6片 草果 1颗 桂皮 1块 鸡精 适量 啤酒 1听 生抽 30g 植物油 30g 老抽 10g 胡椒 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水，葱切大段，姜切厚片备用

  2. 所有香料放入香料盒或者纱布包包好

  3. 锅内烧底油，放入葱姜煸炒，葱稍微变色下入排骨

  4. 排骨入锅翻炒几分钟使排骨有微焦的颜色

  5. 加入盐、鸡精、胡椒

  6. 加入生抽、老抽、蚝油

  7. 加入一听啤酒，啤酒品牌不限

  8. 加入冰糖

  9. 倒入清水没过排骨即可大火烧开，再转小火炖一个小时

  10. 待排骨软烂，大火收汁即可

  11. 排骨软烂多汁，美味脱骨

做法6：红烧排骨鹌鹑蛋

菜谱食材
排骨 500克 干辣椒 2个 糖 5克 蚝油 1勺 八角 1个 生抽 1勺 老抽 1勺 生姜 4片 鹌鹑蛋 20个 胡椒粒 适量 大葱段 4段
做法步骤

  1. 排骨洗净放锅里煎至金黄

  2. 煎排骨的同时切姜片和葱段等

  3. 提前剥好鹌鹑蛋备用

  4. 煎好排骨后加入佐料爆香，加入蚝油生抽老抽和一碗水小火慢炖20分钟

  5. 20分钟后加入鹌鹑蛋和白糖继续小火慢炖10分钟加入调味鸡肉粉出锅

  6. 装盘开吃吧

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