红烧鲫鱼最正宗的做法 做法集粹3篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 500g
做法步骤

  1. 鱼杀完后清理干净

  2. 在鱼肚里抹上十三香、盐、放上姜丝和葱丝腌制15分钟

  3. 油热后把鱼煎致焦黄

  4. 放入葱段、姜丝干辣椒、蒜少许，加入适量水

  5. 水开后放入酱油、十三香、黄豆酱、酸辣酱、醋

  6. 水沸后，把鱼放入碟子里，把切好的辣椒放入锅里，加入少量生粉勾汁。

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
大蒜 若干 盐 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 老抽 适量 生姜 若干 鲫鱼 一条 小葱 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼处理好洗干净，特别是肚子里的黑膜要弄干净

  2. 生姜切丝，干红辣椒切断，大蒜切片，小葱切段备用

  3. 铁锅烧热，煎鱼粘不粘锅就看锅烧的够不热哦，锅热后倒适量油，为了健康我不会放很多油，适量就好，然后下鱼煎到双面微黄，锅够油温高的话，一两分钟就可以翻面了

  4. 煎好后加适量水煮一会，水加到鱼没一半就差不多了，下生姜，红辣椒

  5. 煮十分钟左右加的大蒜，如果水多了可以倒一点出来，然后加盐，老抽，调一点水淀粉沟芡，汤收的差不多的时候关火，加葱，出锅

做法3：酸辣红烧鲫鱼

菜谱食材
醋 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 蒜瓣 3瓣 老抽 1勺 辣椒 3只 鲫鱼 1条 六月香豆瓣酱 2勺
做法步骤

  1. 将杀好的鱼两面改刀。

  2. 鱼身上撒盐，用手抹匀，改过刀的缝隙、鱼肚都不要忘记。

  3. 倒料酒腌渍约半小时。料酒的作用是去腥，和姜是一样的，料酒腌过就不用放姜了。

  4. 腌好后热锅凉油把鱼煎至两面金黄盛出。

  5. 两勺六月香加水搅拌备用。

  6. 锅中热油放切好的蒜瓣、辣椒炝锅。

  7. 倒入豆瓣酱炒香后再加入两碗水。

  8. 鱼入锅，放生抽、老抽、糖，盖盖子小火慢熬。

  9. 中间用勺子不断将汤浇在未被汤煮到的地方。

  10. 最后放一点醋，大火收汁。

  11. 出锅。

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