家常蛋挞详细做法推荐做法5篇

做法1：紫薯蛋挞

菜谱食材

糖 8克盐 2克牛奶 80克淡奶油 80克低粉 70克水 65克蛋黄 2个黄油 12克高粉 62克裹入用黄油 80克

做法步骤

黄油12克，水65克，低粉62克，高粉62克，糖3克，盐2克，混和在一起，和成面团，放到冰箱中冷藏一个小时。
80克黄油切成小块，放到保鲜袋里依次排开。放在室温下稍稍软化。
黄油软化后，用擀面杖擀成一个薄片。
取出面团，擀开，将黄油片放在上面。
包起来。
将酥皮擀长。
折成三折，放到冰箱冷藏十五分钟。重复以上步骤至少三次。
淡奶油与牛奶、5克糖放到容器中，加热，不停地搅拌直到糖融化，晾凉。
鸡蛋打在容器中，打散。将晾凉的9倒在蛋液中混和。
筛入8克低粉。
搅拌均匀。
溶液过筛，顺滑的挞水就做好了。
将酥皮从冰箱取出擀成2－3毫米厚的长方形。
从一侧卷起来。
切成小剂子。
取一小剂子，沾上面粉放到挞模里。
先在底部捏一下，再顺着挞模捏上来。挞皮做好后，放冰箱冷藏半个小时。
将紫薯蒸熟，切成小块，放在挞里。
倒入七八分满的挞水。烤箱预热，230度烤15分钟左右。

做法2：不用淡奶油的蛋挞

菜谱食材

纯牛奶一袋可以放各种水果适量

做法步骤

牛奶热开，打入鸡蛋或蛋黄，白糖搅拌均匀。蛋挞水就成功了，简单到极点（只要会做牛奶鸡蛋羹的人就都能做）
水果随意放，我家里只有一根香蕉*^_^*
做好的蛋挞水倒入蛋挞壳。
烤箱200℃，用时20分钟左右。
美味的蛋挞就出锅了，味道一级棒，真可谓是省钱，省时，省力的一道独家配方。

做法3：全蛋蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 2个白糖 35g 玉米淀粉 6g 牛奶 120ml 蛋挞皮 8个

做法步骤

把牛奶鸡蛋淀粉白糖混合打散
到入蛋挞皮，入烤箱220℃25分钟，就可以开吃了，过程孩子有点闹，没拍图
开吃
附上一张我家小妖精的照片，美美哒

做法4：奶油蛋黄版蛋挞

菜谱食材

绵白糖 50g+ 牛奶 100克蛋黄 4个蛋挞皮 12个+

做法步骤

将牛奶，淡奶油，白糖，放入奶锅里小火加热，记住不能煮熟了，糖溶化微开就可以了。
把蛋清蛋黄分离，这里只用到了蛋黄，把蛋黄搅拌均匀。
煮好的奶放到不烫手为止，把蛋黄加入到奶中搅拌。
然后用筛子过滤下，过滤的目的是为了让蛋挞液更细腻，口感更好，这一步不要省略。
然后在蛋挞皮中倒入蛋挞液，倒8分满就可以了。
烤箱200度预热，把蛋挞放入烤箱200度20分钟就可以了。
这个方子原来写的15个挞皮，我只做出来12个亲们看实际操作啊。
如果成品的颜色不是很漂亮，最后可以加一两分钟高一点点的温度上下色，但是这个要注意，一定要看住了，要不然过火了会糊的。我以前掌握不好火侯的时候就这么做，温度低一点熟了，最后220-230 一两分钟上色，很漂亮的，希望能帮助到刚刚学做蛋原挞的你。

做法5：蛋挞

菜谱食材

糖 30克盐 1-2g 牛奶 140毫升淡奶油 100ml 蛋黄 2个蛋挞皮 16个

做法步骤

蛋挞皮室温回暖20分钟左右、摆盘、我买的是港式挞皮
所有材料放入碗里搅拌均匀、因为家里没有炼乳、所以糖可以相对应放多一点
烤箱预热10分钟、220度、上下火20分钟左右、我不喜欢烤得黑黑的、有点上色就立刻拿出来了，超嫩，入口酥、好吃

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