红烧肉最正宗的做法 做法集锦4篇

做法1：红烧肉炖豆角

菜谱食材
料酒 适量 八角 适量 油 适量 老抽 适量 五花肉 适量 油豆角 适量
做法步骤

  1. 五花肉带皮切块，放冷水焯一下，备用

  2. 热锅放油，葱，姜八角，香叶爆香

  3. 放料酒，酱油，老抽

  4. 下焯好的五花肉，油豆角炒片刻加水炖

  5. 大概二十分钟后就可以啦！我还放了一个土豆呢！

做法2：红烧肉鹌鹑蛋

菜谱食材
干辣椒 三个 大蒜 五瓣 桂皮 一块 八角 两颗 生姜 几片 五花肉 500g 鹌鹑蛋 二十个
做法步骤

  1. 准备所有材料:五花肉焯水，冲洗干净。鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。家里有半块泡好的尤鱼也准备放进去。

  2. 锅里不放油，直接放五花肉和生姜中火干煎，让肉慢慢出油。

  3. 逼出了很多油，放冰糖、八角、桂皮、干椒炒出香味。

  4. 放料酒、老抽、盐拌匀。

  5. 加入热水没过肉，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖煮二十分钟。

  6. 放入蠔油，胡椒粉，大蒜(尤鱼也是这时加入)，大火收汁(大概五分钟)。

  7. 汁全部收干就可以装盘了。不建议留汤汁拌饭啊，因为之前五花肉里的油逼出很多在汤汁里了，太油不健康。

做法3：蜜桃红烧肉

菜谱食材
料酒 小半碗 花椒 少许 冰糖 15克 葱 适量 盐 3克 香叶 2片 八角 少许 油 适量 生抽 20克 老抽 10克 生姜 1块 蜜桃 适量
做法步骤

  1. 将买回来的带皮五花肉切成两厘米的方块，起火烧水把肉放入锅里凉水下锅开锅抄水撇去浮沫，肉捞出。

  2. 起火把肉放入锅内加热翻炒逼出肉内的油脂，然后把肉放入盘中备用，把锅刷干净准备炒糖色。

  3. 锅内加入两汤匙食用油烧热加入冰糖炒至暗红色加入五花肉翻炒一下加入温水，葱姜八角香叶大火烧开改小火炖四十分钟然后加入蜜桃再炖至五分钟出锅。

做法4：不加油的红烧肉

菜谱食材
姜 4g 料酒 25g 盐 适量 香叶 2片 草果 2个 八角 2个 生抽 35g 大葱 少量切段 带皮五花肉 500g 小葱 出锅点缀用，非必须 黄冰糖 30g
做法步骤

  1. 切块，厚度适中，五花肉冷水下锅，同时放姜片葱段，少许料酒。

  2. 煮沸，捞去浮沫，肉出锅（千万别过凉水！肉会老！）挑出去葱姜。煮肉汤水倒入干净碗中，备用。

  3. 起锅不用加油，五花肉倒入锅中煸炒出油（如果锅底易粘，可加少许油）。

  4. 炒至稍显焦色加入生抽，料酒（我的办法没有老抽、红烧酱油也可以上色，放心！）。

  5. 均匀上色后加入之前倒出的煮肉汤水，没过肉肉即可，然后加入香料，记得把草果拍开，好出味。同时加入料酒，少量黄冰糖。

  6. 小火慢炖，30-40分钟即可，加盐，（盐一定最后加，提前加肉肉会老！）大火收汁~出锅佐以小葱配色~大功告成！

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