不加油的红烧肉

不加油的红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
4g
料酒
25g
盐
适量
香叶
2片
草果
2个
八角
2个
生抽
35g
大葱
少量切段
带皮五花肉
500g
小葱
出锅点缀用，非必须
黄冰糖
30g

不加油的红烧肉做法步骤

1
切块，厚度适中，五花肉冷水下锅，同时放姜片葱段，少许料酒。
2
煮沸，捞去浮沫，肉出锅（千万别过凉水！肉会老！）挑出去葱姜。煮肉汤水倒入干净碗中，备用。
3
起锅不用加油，五花肉倒入锅中煸炒出油（如果锅底易粘，可加少许油）。
4
炒至稍显焦色加入生抽，料酒（我的办法没有老抽、红烧酱油也可以上色，放心！）。
5
均匀上色后加入之前倒出的煮肉汤水，没过肉肉即可，然后加入香料，记得把草果拍开，好出味。同时加入料酒，少量黄冰糖。
6
小火慢炖，30-40分钟即可，加盐，（盐一定最后加，提前加肉肉会老！）大火收汁~出锅佐以小葱配色~大功告成！

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