如何做水煮鱼 做法集萃4篇

做法1：水煮鱼

做法步骤

  1. 准备金针菇，油麦菜，鸡蛋一个。水煮鱼料一份。这种青花椒鱼料在超市8块钱一袋。如果没有就用其他代替。后面会告诉大家用什么代替。

  2. 第一步，先把鱼洗干净，可以用草鱼，白鲢，花鲢都可以。人多的就买条大鱼，人少就可以买条小的。

  3. 把鱼用到片开。鱼头可以留着做汤，如果要吃鱼头就把鱼头多下来备用。鱼骨头一盆，鱼肉一盆。用腌鱼料腌好。如果没有腌鱼料，就用淀粉和盐加鸡蛋清把鱼腌一下。喜欢吃辣的可以加点豆瓣酱腌一下。腌鱼大概10-15分钟。然后这时候去洗菜。

  4. 油麦菜洗干净，切成两段，铺在准备盛鱼的锅底。不用和鱼一起煮。

  5. 金针菇根部切掉，撕开洗干净。将金针菇用开水煮一下。喜欢吃的辣一点的就和鱼一起煮一下。口味一般的煮好了以后盛在铺青菜的锅里。也可以放其他的。不吃油麦菜和金针菇的可以放豆芽等等。

  6. 一切准备好了，就开始下锅了。油多一点。葱姜爆香，然后将青椒鱼料里面的辣酱放进去炒，（没有买这个料的可以用豆瓣酱代替。将豆瓣酱放进去，炒出红油即可）

  7. 加水。等水开了以后先讲鱼头和鱼骨头放进去。煮3-5分钟，可以把金针菇，喜欢吃丸子的可以放进去煮了。然后开锅了以后，将鱼肉放进去。煮2-5分钟。等开锅。

  8. 将鱼肉丸子金针菇等盛出来，盛在青菜铺底的锅里，把汤倒出来。将青花椒里面的花椒和辣椒撒在上面，（没有这个料的可以自己做，把花椒用平底锅炕一下，不用油，闻到花椒香味即可，然后把花椒和辣椒面混合一起撒在上面）最后一步，用锅烧点油，油冒烟烧热即可，然后将热油浇在干花椒和辣椒上，大功告成！

  9. 喜欢吃豆芽的可以用豆芽铺底，喜欢吃生菜的可以用生菜铺底，随自己口味。没有买到青花椒鱼料的可以用花椒辣椒面和豆瓣酱代替。自己在家做的味道也一样好吃！

做法2：中华一绝水煮鱼

菜谱食材
黑木耳 100g 小白菜 100g 绿豆芽 200g 黑鱼一条 2斤左右 人造蘑 100g 好人家调料包 内含三小包。腌鱼一个，煮鱼一个，油炸香一个
做法步骤

  1. 把鱼收拾干净，顺着脊骨片下鱼的两片肉，在把鱼多成一块一块的。把好人家调料包中的煨鱼料倒入，搅拌均匀。

  2. 把蔬菜洗净焯水，沥干，捏成团摆放好。

  3. 把好人家中的第二包煮鱼料，兑水稀释，煮开，放入煨好的鱼肉块。煮3分钟。煮熟但不能太久，会碎。鱼头多煮会。

  4. 把煮熟的鱼肉和汤一起倒入蔬菜盆中，上面撒上第三个辣椒面干料调料包。

  5. 把油烧开，淋在辣椒面上！香气四溢。

  6. 如果嫌谈，可以撒些适量盐。超级好吃的水煮鱼，就大功告成了！总共花费不到五十元。

做法3：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 盐 适量 油 适量 辣椒面 适量 豆芽 250g 鱼片 500g
做法步骤

  1. 鱼片加姜末、花椒、盐，腌制40分钟

  2. 豆芽，洗净，煮开

  3. 豆芽煮熟，捞出铺在盆底

  4. 鱼片，清水洗洗，加入适量淀粉。水烧开，放入鱼片

  5. 鱼片煮开3分钟，捞出铺豆芽上

  6. 放入胡椒面、花椒面

  7. 放入辣椒面，味精

  8. 油烧热

  9. 热油浇到鱼片上即可

做法4：香辣水煮鱼

菜谱食材
姜 5片 花椒 1勺 干辣椒 1把 桂皮 2小片 八角 5个 香菜 1把 生菜 500g 大葱 1条 蒜头 5颗 豆芽 500g 小葱 2条 鱼片 1000g 紫舒 3条
做法步骤

  1. 豆芽青菜用锅捞一遍，放锅底备用

  2. 鱼片加淀粉 生抽 盐 鸡精 料酒搅拌调味 腌制20分钟

  3. 炒锅下油滚烫后，将葱姜蒜紫苏桂皮，少量干辣椒 花椒一起放入锅中小火熬制一会，（有鱼头的话，此时可以先将鱼头鱼尾鱼骨放入锅中入味）加入两三碗水，水开后用筷子一片片将鱼片放入

  4. 鱼片放入两分钟就可以捞起

  5. 捞起的鱼片放到准备好的豆芽和青菜上面，再将汤汁泼到鱼片上，此时干辣椒紫苏等可以先过滤掉。

  6. 最后炒锅加油加热，把剩下的花椒和干辣椒倒入油锅熬炸至辣椒变色，然后泼到鱼片上，再加上香菜小葱即可

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