蛋挞的制作方法和步骤

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材

白砂糖 25克淡奶油 120克蛋黄 3个全脂牛奶 120克炼乳 2勺蛋挞皮 9个

做法步骤

把淡奶油牛奶白砂糖炼乳加在一起，隔水或者微波炉加热搅拌至白砂糖融化。
蛋白蛋黄分离，蛋黄用打蛋器搅拌好。
蛋黄加入之前的蛋挞液中，慢慢搅拌均匀。
用过滤网将蛋挞液倒至解冻后的蛋挞皮中，没有过滤网的话，用牙签挑去蛋黄颗粒物也可。再用牙签戳破泡泡。
烤箱200度预热至铁杆发红，放入蛋挞。
等待20分钟左右，看到蛋挞膨胀，酥皮翘起，液体基本凝固时，将蛋挞往上放一格。
烤好啦，之前往上移动烤盘会形成可爱的斑点哦( ▽ ` ) 和家人朋友一起分享吧！

做法2：玫瑰苹果蛋挞

菜谱食材

牛奶 40 淡奶油 45 低粉 10 蛋黄 1个苹果半个糖粉 20 千层酥皮 2片

做法步骤

红色大苹果洗净，纵向切开后，横向切薄片
苹果片越薄越好，卷的时候才不会断裂。切好的苹果片挖去核部，泡在水中
入微波炉加热2分钟左右。这样苹果片半熟，变软易于卷起
切一块千层酥皮，方形或圆形都可以，在边缘向中心切一半，然后将四瓣一个压一个，摆在马芬不粘烤盘里。底下最好用锡纸先按照形状垫一下，不然熟了之后不容易取出
牛奶加细砂糖，完全溶解后，加淡奶油，蛋黄和低粉拌匀，过筛。将卷好的苹果花放在里面，拌好的蛋挞水浇在里面，七八分满即可
边缘多余的酥皮用剪刀剪掉后，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15-20分钟左右即可

做法3：烤蛋挞

做法步骤

四个蛋黄、低筋面粉（Q感，想软滑不放了），打匀（必须）。
奶油200ML（一盒）、牛奶大半盒左右、白砂糖两勺（喜好）、炼乳适量，小火加热打匀，糖化就关火了（牛奶温热），凉了。
牛奶液倒入鸡蛋液里，搅匀。细网过滤。
烤盘放吸油纸，倒挞液七、八分满，留余地。
烤箱预热，上下火200度，十五分钟开箱观察，再五分钟左右。

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