小龙虾做法详细步骤 做法集锦6篇

做法1：十三香小龙虾

菜谱食材
花椒 适量（喜欢麻口味的可以多一些） 干辣椒 适量（喜欢辣的可以多一些） 葱 一棵 生姜 若干 食盐 少许 小龙虾 20只 王守义十三香料 1包
做法步骤

  1. 热油锅里放入葱、姜、花椒、干辣椒翻炒至出香味。

  2. 小龙虾洗干净用水焯一下，沥干水分，放入爆香的葱姜里翻炒约5分钟。

  3. 加入啤酒（白葡萄酒）爆香约一分钟。

  4. 加入可以没起小龙虾的水量，加入十三香料。

  5. 加入盐调味至汤汁偏咸一点。

  6. 大火烧开，中火焖煮约10分钟。关火焖浸三小时以上，吃之前开火煮开即可。

做法2：勾人的麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 酱油 一汤匙 醋 一小勺 大蒜 5瓣 盐 适量 香叶 4~5片 草果 适量 大葱 一根 老姜 一块 耗油 一汤匙 黄酒 适量 十三香 适量 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 将小龙虾洗净，用黄酒腌醉后，去头去虾线，只留虾尾，用黄酒浸泡备用 虾线特别好去，小龙虾的尾部有三瓣，只要捏住中间一瓣，掐断撤出，虾线也就一起出来啦。 只做虾尾，一方面干净，另一方面也更好入味

  2. 大葱、老姜、大蒜分别切断、切片，各类香料开水泡开

  3. 锅中热油，放入第二步中的辛香料，爆香后倒入小龙虾尾，翻炒 Alice这次买了750g的小龙虾，真的不够啊，大家记得多买点

  4. 加入热水，没过所有材料为宜，煮开后放入酱油、耗油、火锅底料、十三香粉、黄酒、醋，转中火焖煮约15分钟 醋可以提鲜，但是要少放点，以尝不出醋味为宜哦

  5. 待汤汁略收关火，再浸泡15~20分钟入味，待到要吃时在加热即可

做法3：红烧蒜泥小龙虾

菜谱食材
小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 小龙虾刷干净、减去小细腿、头，掐掉肠线。蒜、姜切碎

  2. 凉油入锅，小火放入辣椒、花椒

  3. 放入蒜、姜末炒出香味

  4. 开大火放入小龙虾，翻炒5分钟左右，依次放入料酒、老抽、生抽，继续翻炒。

  5. 转中小火加入少量水、食盐、食醋、白砂糖，盖锅盖煮一会即可

做法4：给宝宝的纯香不辣小龙虾

菜谱食材
姜 5片 料酒 1大勺 盐 1勺 麻油 1茶匙 葱花 50克 油 2大勺 洋葱 1个 蒜头 5瓣 小龙虾 1斤
做法步骤

  1. 热锅热油

  2. 把葱姜蒜洋葱放进去炒香

  3. 洗干净，用加了料酒的水焯过的小龙虾加进来炒，加盐和麻油

  4. 大概成这样，好香好香的

  5. 盛盘，抓紧拍照，不然已经闻到香味的两娃已经磨爪霍霍向龙虾啦

做法5：麻辣小龙虾披萨

菜谱食材
糖 15克 盐 少许 青椒 适量 水 300克 黑胡椒 一点点 黄油 25克 红椒 适量 马苏里拉奶酪 多多的适量 黄椒 适量 甜玉米粒 适量 酵母粉 10克 新良多谷面包粉 250克
做法步骤

  1. （此饼皮分量做九寸厚底披萨大概四个！） 一， 披萨饼底 将高筋面粉，新良多谷面包粉放盆中，加入盐，糖

  2. 酵母放水中溶解，倒入面粉中

  3. 用筷子搅匀成雪花状，然后揉成团

  4. 放厨师机中揉面，揉五分钟时加入软化的黄油继续揉

  5. 揉至面团拉开，破洞边缘呈现不规则的扩展阶段即可

  6. 面团揉圆放盆中，表面盖湿布

  7. 烤箱我用的发酵档，35度发了40分钟左右至面团两倍大

  8. 拿出面团排气，均分成四等份（如果喜欢吃薄底的，分成五份）分好的面团揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

  9. 松弛好的面团用擀面杖擀开，放入学厨九寸不沾披萨盘内用手整理一下，让饼底贴合烤盘，用叉子均匀在饼底上均匀叉孔

  10. 空气烤190度，放饼底烤12分钟（因为只是烤饼底，只要让饼底呈现微黄色，膨胀起来即可，我喜欢一次多做几个饼底，烤好以后放凉，冰箱冷冻，随用随取，很方便）

  11. 彩椒洗净切粗丝，冷冻甜玉米粒自然解冻！麻辣小龙虾去头去壳

  12. 将番茄酱，黑胡椒，盐，糖放小碗内搅匀成披萨酱

  13. 将披萨酱均匀的抹在饼底上

  14. 撒上一层马苏里拉奶酪丝，可以多多的撒，烤好以后多多的奶酪

  15. 摆上彩椒丝，撒上甜玉米粒，放小龙虾肉，可以多多的放，烤好以后超好吃

  16. 空气烤190度，烤20分钟

  17. 出炉后再放几只整只的麻辣小龙虾装饰

  18. 成品

  19. 成品

  20. 成品

  21. 成品

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 10ml 干辣椒 5个 大蒜 2瓣 淀粉 10g 香菜 1颗 生姜 1块 新鲜小龙虾 500g 麻小调味粉 30g
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。

  2. 将鲜活的小龙虾放入淡盐水中浸泡2个小时左右，期间换两次水。这样做有利于排出小龙虾体内的脏污。

  3. 去掉小龙虾的头部和肺绒毛，捏住尾巴中间的部分，轻轻一拽，抽出虾线。小龙虾的头部是很脏的，容易滋生寄生虫，不能食用。小龙虾的肺绒毛就是剥掉虾头以后，最前端左右两边像绒毛一样的东西，也叫做虾腮，这是小龙虾身上最脏的地方，一定要去掉。处理好之后再用废旧牙刷将小龙虾的腹部和尾巴部分刷洗干净。

  4. 将生姜切成丝，大蒜切成末，小葱和香菜清洗干净以后切成小段备用。

  5. 锅中放入一大碗清水，大火煮至沸腾，然后将小龙虾倒入锅中。

  6. 持大火，将小龙虾焯烫至颜色变红，立刻捞出来，沥干水分备用。外面的做法都是油炸的，让虾肉突然遇热油收紧，肉质能够更加紧实，家庭做法用一大锅油来炸虾总觉得麻烦又浪费，所以改用焯烫的办法。

  7. 锅烧热，加入一勺食用油，然后倒入姜丝蒜末煸炒出香味。

  8. 锅烧热，加入一勺食用油，然后倒入姜丝蒜末煸炒出香味。

  9. 然后往锅中倒入适量清水，转成大火将汤汁煮沸。

  10. 将焯烫好的小龙虾重新倒回锅中。

  11. 将焯烫好的小龙虾重新倒回锅中，加入一大勺料酒，转小火熬煮10分钟左右。

  12. 淀粉加入少许清水搅拌成淀粉水，倒入锅中，开大火收汁。

  13. 最后将小葱段和香菜段撒入锅中，就可以上桌享用啦。

  14. 成品

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