红烧肉制作过程和步骤 做法集合3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 桂皮 两块 八角 三粒 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 若干
做法步骤

  1. 五花肉切块洗干净。

  2. 如果不喜欢猪肉有一股味道就过一下水，我这边的猪肉没国内那股肉腥味所以我就没过水了，放入老抽、生抽、桂皮、八角、冰糖，添加没过肉2/3的水。

  3. 水烧开改小火盖上砂锅盖子慢炖2小时。

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 30g 生抽 2勺 姜片 4-5片 老抽 1勺 五花肉 400克 黄酒 4勺 山楂 4片
做法步骤

  1. 五花肉切大块，冷水下锅，煮开后捞出冲洗干净

  2. 冷锅冷油，冰糖30g小火翻炒，炒出焦糖色放开水，放肉，翻炒，加入生抽老抽黄酒，再放姜片山楂，加开水没过五花肉，加盖小火煮一小时，大火收汁

做法3：红烧肉末茄子

菜谱食材
姜 一小块 蒜 3-4瓣 料酒 适量 葱 一根 盐 适量 豆瓣酱 一小勺 生抽 适量 白糖 一小勺 生粉 适量 老抽 少许 白胡椒粉 适量 茄子 一条至两条 猪肉末 一小块(200g) 小米椒 四根
做法步骤

  1. 茄子洗干净切条装在容器里加一勺盐

  2. 抓匀腌制15分钟，重要一步，这样处理了茄子不氧化变色

  3. 腌制茄子的同时剁成肉碎

  4. 胡椒粉、生抽、料酒、生粉(适量)抓匀腌制10分钟

  5. 用小碗装半碗水加 生粉、醋、盐、白糖、生抽、老抽适量6种搅拌成一碗汁备用

  6. 姜葱蒜辣椒切好备好

  7. 放油稍微多点准备炸茄子

  8. 把腌制的茄子水分挤干，油温升高后放茄子炸不到一分钟捞起(自己观察，变软捞起)

  9. 捞起备用

  10. 锅理留油下姜蒜辣椒，一小少豆瓣酱

  11. 豆瓣酱炒香后下肉末翻炒

  12. 肉末变白后 下茄子翻炒一下

  13. 倒挑好的汁水翻拌均匀

  14. 汁冒泡粘稠起锅

  15. 起锅

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