口水鸡的做法做法集萃4篇

做法1：麻辣口水鸡

菜谱食材

姜一块蒜五瓣酱油两勺醋两勺葱一段辣椒油两勺鸡腿两个熟花生碎适量麻椒油两勺

做法步骤

锅里加水，鸡腿洗干净，加入葱段、姜片大火烧开煮15到20分钟。
准备一盆冷水，鸡腿煮好迅速捞出放入冷水中。
温度下降后，捞出剔骨切成长条。夏天吃可以冷藏一小时，口感很好。
放入熟的花生碎
葱、姜、蒜切末
放入碗中
加入两勺醋、两勺酱油、两勺辣椒油、一勺熟的白芝麻，两勺麻椒油、搅拌均匀
把调料浇在上面就可以了。用香菜或香葱点缀一下。
成品

做法2：口水鸡

菜谱食材

糖 8克盐 5克生抽 12克熟芝麻少许白胡椒粉少许葱姜蒜适量冰水适量红油 1大勺芝麻油少许花椒油半勺三黄鸡 1个熟花生碎少许小米椒几个

做法步骤

准备好各种食材。2. 三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。
将盘子放入美的蒸烤箱第三层，按三次功能键，选择“纯蒸模式”，设置温度为110度，时间20分钟左右。具体时间要根据鸡的个头大小，酌情增减。启动前别忘了给水箱中加满冷水。如果无水操作，这款蒸烤箱会有连续的“嘀嘀”报警提示音。 4. 在蒸鸡的同时，来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。
加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用。6. 纯蒸功能很快完成了，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。
可以看到整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美。8. 将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好。
将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块。10. 将鸡块装入稍有深度的盘中。
把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了。
完成了
细节图

做法3：川香麻辣口水鸡

菜谱食材

姜 1块蒜 2瓣料酒 2汤匙花椒 10颗左右醋 1勺糖 2小勺盐 1小勺桂皮约10g左右八角 2、3个香菜 4、5棵生抽 1.5汤匙辣椒粉 20g 鸡汤 3汤匙芝麻少许鸡 1只小葱 1小把花生少许小米椒 2个

做法步骤

取一个足够大的锅，放水后能淹没整只鸡的。随后放入姜片和葱结。
再倒入料酒，大火煮开后转中火，继续煮7、8分钟后关火。
盖上锅盖焖半小时。
准备一锅冰水，把焖熟的鸡浸入冷却（要全部浸进去哦）。
一直到鸡完全凉透，捞出。
斩件，装盘。
把辣椒粉、熟芝麻、熟花生放入一个大碗中。
准备好桂皮、八角和花椒。
起油锅，把八角、桂皮和花椒倒入炒香（油要倒得比平时炒菜时的多一倍）。
随后把香料捞出不用。
滚油倒入辣椒碎中，做成油辣子。
准备好调酱汁的小葱、姜、蒜、辣椒和香菜。
全部切碎后放入容器中。
加入生抽。
盐、糖。
醋。
还有刚才煮鸡的鸡汤。
搅匀后倒入油辣子里，再次搅匀。
最后把酱汁倒在斩好的鸡块上。
完成。
完成。
完成。

做法4：川味自创口水鸡

菜谱食材

鸡适量

做法步骤

买回来的鸡要飞一次水，放姜，放蒜，放料酒，煮开，把鸡倒入，煮八分钟出锅立刻放进冰水，这样鸡更有口感，（我用的是鸡翅和小翅）
在煮鸡的时间里就可以把佐料切好，待用！
然后把鸡装盘，
把酱料调好，锅里热油放花椒，冲进酱料碗，剩点油锅里炒一下姜，蒜，葱，放进盘里，（如上图）
香菜放盘里后，就把酱料倒入，
成品图哦，香喷喷，如果有麻油，可以在鸡出水时抹一层麻油，那样鬼更香哦！我抹的是老家带来的太香了！

菜谱做法推荐