川香麻辣口水鸡

川香麻辣口水鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
1块
蒜
2瓣
料酒
2汤匙
花椒
10颗左右
醋
1勺
糖
2小勺
盐
1小勺
桂皮
约10g左右
八角
2、3个
香菜
4、5棵
生抽
1.5汤匙
辣椒粉
20g
鸡汤
3汤匙
芝麻
少许
鸡
1只
小葱
1小把
花生
少许
小米椒
2个

川香麻辣口水鸡做法步骤

1
取一个足够大的锅，放水后能淹没整只鸡的。随后放入姜片和葱结。
2
再倒入料酒，大火煮开后转中火，继续煮7、8分钟后关火。
3
盖上锅盖焖半小时。
4
准备一锅冰水，把焖熟的鸡浸入冷却（要全部浸进去哦）。
5
一直到鸡完全凉透，捞出。
6
斩件，装盘。
7
把辣椒粉、熟芝麻、熟花生放入一个大碗中。
8
准备好桂皮、八角和花椒。
9
起油锅，把八角、桂皮和花椒倒入炒香（油要倒得比平时炒菜时的多一倍）。
10
随后把香料捞出不用。
11
滚油倒入辣椒碎中，做成油辣子。
12
准备好调酱汁的小葱、姜、蒜、辣椒和香菜。
13
全部切碎后放入容器中。
14
加入生抽。
15
盐、糖。
16
醋。
17
还有刚才煮鸡的鸡汤。
18
搅匀后倒入油辣子里，再次搅匀。
19
最后把酱汁倒在斩好的鸡块上。
20
完成。
21
完成。
22
完成。

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