烧茄子怎么做 推荐做法4篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
味精 适量 蒜 少许 胡萝卜 少许 醋 适量 糖 适量 盐 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 食用油 适量 茄子 两个 青淑 少许
做法步骤

  1. 茄子 洗净去皮，切滚刀块，下油锅炸成金黄色涝出。将生抽，盐，糖，醋，味精，水淀粉兑成汁。

  2. 锅中留少许油，下一半蒜未爆香，下青红淑，胡萝卜翻炒，加入兑好的汁再加入炸好的茄块，翻勺淋入明油装盘。

做法2：肉段烧茄子

菜谱食材
蒜末 少许 茄子 1个 猪里脊 250g
做法步骤

  1. 茄子切块，滚上淀粉备用

  2. 猪肉切段加少许盐，调料粉，滚湿淀粉，自家做淀粉可薄一些

  3. 分别下热油过两遍，时间不宜过长。捞出沥油

  4. 锅留少许油，炒配菜，然后下入炸好的茄子和肉段

  5. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

  6. 关火，放入蒜末。盛盘

做法3：少油版烧茄子

菜谱食材
蒜 四五瓣 葱段 两三根 尖椒 一个 甜面酱 一大勺 圆茄子 2个
做法步骤

  1. 圆茄子切成小块，放盐腌制一会，锅中放水，焯水五六分钟，茄子块变得软软的就成了

  2. 小葱切成长段，尖椒切块，蒜切碎。。。

  3. 锅中放少许油，放入一大勺甜面酱，放入切好的尖椒葱以及蒜

  4. 上图放的甜面酱就是这种酱，就是卷烤鸭的这种酱

  5. 放入茄子丁，放入生抽，少许耗油，少许鸡精翻炒至熟，期间不用放盐了，因为腌茄子的时候放了盐，甜面酱也是咸的，如果你口重的话就放一点吧

  6. 出锅，说实话还是没有茄子放入鸡蛋淀粉过油炸的口感好，但是很接近了。。。。

做法4：电饭锅版无油烧茄子

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 茄子 适量 老干妈豆豉 适量
做法步骤

  1. 茄子切成条，然后倒进电饭锅，（可以自己加火腿肠之类的材料），不用倒油，加入大概两勺水（覆盖锅底就可以了，少量水）然后撒盐、胡椒粉，开始煮就可以了，不到五分钟就熟了。

  2. 喜欢辣的朋友可以在出锅前加点老干妈豆豉翻炒几下

  3. 成品。（无油茄子哦）

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