麻婆豆腐配菜做法 优选做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1调羹 大蒜 3瓣 姜片 3片 葱段 5段 嫩豆腐 500g
做法步骤

  1. 葱姜蒜和豆瓣酱一起放锅里炒出香味、红油

  2. 嫩豆腐切成小块，开水过一下，放入锅内一起翻炒，慢些翻，保持豆腐块的形状。

  3. 放少许淀粉勾芡，起锅。

  4. 花椒放在炒锅内，用小火炒一下，擀碎成面儿，放在豆腐上，即成。如果怕麻，就买现成的花椒粉，不是很麻。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 1勺 花椒粉 适量 豆腐 500g 肉末 100g 小香葱 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块

  2. 烧一锅水

  3. 水开后下豆腐

  4. 加少许盐

  5. 稍焯一下就捞出来备用

  6. 姜切碎

  7. 蒜切碎

  8. 准备郫县豆瓣酱一勺

  9. 小香葱切碎

  10. 花椒粉一勺

  11. 锅里热油，下姜蒜爆香

  12. 然后下肉末翻炒均匀

  13. 炒至肉末变色之后加入豆瓣酱

  14. 然后翻炒均匀

  15. 再加入少许清水

  16. 待汤汁快收干时加入小香葱

  17. 花椒粉

  18. 最后翻炒片刻出锅，撒上葱花和花椒粉即可

  19. 麻婆豆腐，川菜经典之一

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 一勺 葱姜蒜 适量 牛肉 适量 嫩豆腐 一块 泡椒酱 半勺
做法步骤

  1. 准备一块嫩豆腐～

  2. 切成一厘米见方的小块～放入开水中焯一下～去掉豆惺～

  3. 葱姜蒜切成末～牛肉也剁碎～准备水淀粉～料酒～剁椒酱～郫县豆瓣～

  4. 锅中比平时炒菜多放些油～放入牛肉末炒散～

  5. 放入葱姜蒜末～炒香～

  6. 再放入豆瓣酱和泡椒酱～炒出红油～再放入少许花椒粉～

  7. 加入少量水烧开～倒入料酒～

  8. 放入豆腐～大火煮开煮一分钟～时间长了豆腐就会老～老了就不好吃了～然后加入水淀粉～就可以装盘了～

  9. 装盘后豆腐表面撒少许花椒面～锅里烧热少许油～将热油泼到豆腐表面～味道超赞的麻婆豆腐就完成了～麻婆豆腐配米饭～简直了～～说的我口水都留下来了(不过麻婆豆腐油太大了～吃多了容易发胖哦～)

做法4：泡椒麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 生姜 一块 泡椒 几个 郫县豆瓣 两勺 花椒面 一点 小葱 几根 玉米油 适量 内脂豆腐 一盒
做法步骤

  1. 内脂豆腐切块

  2. 葱，花椒，生姜，泡椒切好备用，我不吃蒜，喜欢吃可以加

  3. 郫县豆瓣

  4. 姜，花椒，爆香，加水放泡椒，水微开，放豆腐，要轻点哟，豆腐有重叠的就晃几下锅子，不然推几下就成豆腐脑了，然后中小火煮7分钟。

  5. 出锅，洒一点花椒面，一点葱，就可以了

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
糖 半勺 盐 半勺 淀粉 一勺 豆腐 500g 老抽 一勺 葱姜蒜 适量 辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 豆腐废水里煮一会 豆腐口感更滑嫩

  2. 油热后葱姜蒜爆香 加入辣椒酱 期间火不要太大

  3. 豆腐入锅 将水淀粉老抽白糖盐调制成的调料汁 倒入锅中 收汁入味即可

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