麻婆豆腐的制作方法和配料 做法4篇

做法1：豆豉麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 适量 豆腐 500g 豆豉 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块儿，油烧热后放入豆豉，豆瓣酱，倒入豆腐炒匀后加入水没过豆腐。

  2. 水开后煮3-5分钟后，加入鸡精，出锅。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 少许 豆瓣酱 50g 肉泥 100g
做法步骤

  1. 把豆腐切小块，放入滚烫的开水里面烫一分钟，捞出沥干水

  2. 锅内放油，把花椒先爆香。再放入姜丝蒜末，红椒，炒，倒入豆瓣酱，加点水

  3. 水开成酱汁后放入肉泥，迅速炒散，放入食盐。再把豆腐倒入让每块裹上酱汁。出锅加点葱花。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 葱 适量 大蒜 一颗 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆腐 500g 老姜 适量 郫县豆瓣 适量 肉沫 100g
做法步骤

  1. 豆腐切块。大概两厘米左右。大了不入味。小了要碎

  2. 烧水加少许盐。豆腐焯水。一分钟左右。捞起来装好

  3. 大蒜拍碎。生姜切丝备用

  4. 肉沫炒一下捞起来。貌似没炒散。稍微焦一点更香

  5. 烧油。热了以后关小火。大蒜姜丝爆香

  6. 加一勺豆瓣炒出红油

  7. 然后加一碗水。加鸡精。少许盐调味

  8. 下豆腐。肉沫。肉沫刚刚没炒散。现在用铲子弄散。煮一分钟。再次调味。出锅前勾芡。

  9. 装盘。撒葱花。色香味俱全。搞定

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 少许 蚝油 1勺 香油 少许 青椒 1个 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 花椒油 少许 生姜丝 少许 水豆腐 4块 大蒜末 1颗
做法步骤

  1. 配料切好备用，葱花切节

  2. 水豆腐四块，切小块，这是两个人的量

  3. 锅里烧油，放花椒粒，生姜丝，大蒜末，指天椒，爆香，

  4. 转小火放豆瓣酱

  5. 小火把豆瓣酱炒出红油来，

  6. 然后放生抽，料酒，加入水煮开，

  7. 水开了放豆腐进去

  8. 开始叫孜然粉，胡椒粉，也可以不加，我习惯性加，喜欢这个味道，再加蚝油，

  9. 煮的快去味的时候把青椒末放进去

  10. 美味的麻婆豆腐就好了，起锅前淋入香油和花椒油，准备起锅

  11. 装盘放葱花点缀，味道不错，可以吃上两大碗饭了

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