辣子鸡丁的家常做法步骤 做法集萃3篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 少许 花椒 10粒 胡萝卜 一个 干辣椒 4只 酱油 少量 糖 5g 青椒 一个 鸡精 少许 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 大葱 少许 甜面酱 一勺 鸡胸 300g
做法步骤

  1. 淀粉撒入鸡胸 加少许料酒 拌匀

  2. 胡萝卜 青椒 过油

  3. 花椒过油爆香

  4. 油入锅 炒香酱料

  5. 加入鸡胸 酱油 鸡精

  6. 加入胡萝卜 青椒 收汤

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 适量 淀粉 适量 油 适量 干红椒 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 备好干红椒切段儿（多一些）、花椒适量、八角一个（掰碎）、姜蒜切好备用

  2. 鸡腿肉切丁，放入料酒、盐、一品鲜酱油、淀粉，拌匀腌制30分钟以上。

  3. 腌好的鸡肉放入油锅炸至金黄色（如要酥脆口感的，可二次过油炸至酥脆），捞出控油备用。

  4. 锅内适量油烧热，加入姜蒜、辣椒、花椒等（一定要小火爆锅，不然干红椒很容易就糊了。）煸出香味后加入炸好的鸡丁，继续翻炒。

  5. 最后加少量盐和糖调味即可出锅了，美味的辣子鸡丁，色香味俱全哦～

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 勺少许 干辣椒 若干 鸡蛋 1个 花椒粉 少许 盐 少许 生粉 3勺 辣椒粉 少许 大葱 一小段 鸡胸肉 200克 孜然粉 少许 花椒粒 一把
做法步骤

  1. 鸡胸肉200克切成大小适中的丁状，大概也就几块钱

  2. 加入适量花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，盐

  3. 搅拌均匀后腌制一小时

  4. 加入一个鸡蛋和生粉，将鸡丁充分搅拌均匀，沾上生粉

  5. 中大火把鸡丁炸到金黄色，再提高油温复炸至焦黄，口感会更酥脆

  6. 将干辣椒，花椒，大葱用油煸炒出香味，根据自己口味放干辣椒，喜欢辣的可以多放点

  7. 将炸好的鸡丁放入辣椒中快速翻炒一分钟起锅，撒点白芝麻更香

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