水煮肉片怎么做好吃 优选做法3篇

做法1：家常水煮肉片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 两勺 糖 一小勺 香油 一勺 盐 适量 蛋清 一个 生抽 一勺 生菜 半棵 辣椒 十几个 麻椒 二十来粒 香葱 一小把 姜丝 适量 蒜沫 适量 后腿瘦肉 200g
做法步骤

  1. 先将肉切片，不要切的太薄也不要切的太厚。否则会影响口感。

  2. 加入盐，糖，生抽，鸡蛋清，料酒，打到肉吸收了味道和蛋清进去，最后搁淀粉腌制。

  3. 腌制肉的同时，处理生菜，生菜随意掰成大片，洗净，过一下水，时间少一点，尽量保持生菜的脆感。铺到大碗底备用。

  4. 锅中倒油，加入郫县豆瓣酱煸香，加入姜丝，白糖，逼出鲜味。豆瓣酱够咸，这里无需放盐了，配料里边的盐是一点点儿，用来腌肉片用的。

  5. 加水煮开

  6. 水开后，就可以将事先腌制好的肉片一片一片的加入到锅里，不要一次性加入，防止粘连，不要搅动，等待肉片成熟。

  7. 加点淀粉调成湿淀粉，待肉片成熟将湿淀粉倒入锅中，使汤更稠一些，然后淀粉煮熟透了之后直接倒入铺好生菜的大碗中。

  8. 这是最后一个步骤，切好蒜末洒在锅上，加入一勺香油，将油锅再次加热，倒入食用油，加入麻椒和切好的辣椒段，爆熟，直接泼在肉片的蒜末上，此时洒上香葱，一道菜就大功告成了。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
味精 适量 干辣椒 中 糖 少许 葱 适量 盐 少许 姜末 少许 蒜末 少许 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 木耳 随意 猪里脊肉 一斤 金针菇 一把 麻椒 中 水 少许 豆芽 随意 大头菜 半颗
做法步骤

  1. 先把里脊肉洗净切片，越薄越好，开始腌肉，先放鸡蛋清，在放少许盐，在放料酒，在放淀粉，把肉抓允，腌制半个小时左右

  2. 把大头菜撕开，用水抄八分熟，依次把金针菇，木耳，豆芽都抄熟捞出来。把水空静，放到装水煮肉片的盆里。都放进去。

  3. 锅放入油，油开后放入麻椒干辣椒，香味出来后一分钟左右放豆瓣酱，加少许水，成糊状加蒜末姜末葱白，加鸡精，加少许盐。少许白糖。咕嘟一会加水适量，开锅后放肉进去。五分钟左右就好了。把肉连汤一起倒进煮好的菜盆里，把锅刷净再放大量的油。烧开后浇在肉汤上面。水煮肉片就做好了。

做法3：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 郫县豆瓣 适量 豆芽 适量 朝天椒 适量 莴笋尖 适量 豌豆尖 适量 海椒面 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，姜蒜、蒜末、配菜、肉片

  2. 先把肉片用淀粉拌匀备用。油烧热下配菜豆芽、莴笋尖、豌豆尖炒熟，加点盐起锅装盘

  3. 油烧热下姜蒜炒香，再下郫县豆瓣炒香，最后下朝天椒。炒香后加适量清水。煮开后下肉片，煮2分钟后起锅装盘

  4. 在装好盘的菜上面洒上海椒面、蒜末、花椒。锅烧热倒油烧至7成熟淋在最上面，大功告成啦

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