口水鸡的做法怎么样简单又好吃

做法1：口水鸡

菜谱食材
味精 1茶匙 花椒 数十颗 醋 1茶匙 花椒粉 少许 香油 1茶匙 盐 1茶匙 香菜 1棵 生抽 1汤匙 白糖 1茶匙 生姜 1小块 辣椒粉 20g 鸡汤 2汤匙 小葱 1棵 花生 数十颗 土鸡 半只（约500g） 独蒜 2个
做法步骤

  1. 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

  2. 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

  3. 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

  4. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

  5. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用

  6. 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

  7. 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

  8. 锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，

  9. 炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

  10. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌

  11. 滤出红油

  12. 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

  13. 在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 糖 少量 盐 少量 姜末 一小勺 蒜末 两小勺 鸡精 少许 油 适量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 辣椒粉 一大勺 鸡汤 半碗 香葱 十根 耗油 一汤匙 芝麻 一小勺 芝麻油 一小勺 花椒油 一小勺 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 锅中加入水，把鸡腿下入，然后加入姜葱，料酒，盐

  2. 水烧开后撇去浮沫，再用中小火煮二十分钟，捞出备用

  3. 我们要准备半碗原汤备用

  4. 锅中下油烧至六成热，下入姜葱在把浸泡过香料一起加入

  5. 姜葱炸至表面微黄，香料出味把料渣捞出

  6. 碗中加入盐，鸡精，蒜末，姜末，原汤，生抽，白糖，耗油，花椒油，香油，红油调汁备用

  7. 最后我们把鸡腿剁好装盘，把汁水浇上即可

做法3：口水鸡

做法步骤

  1. 鸡用清水泡2小时 中间换水。这样可以去掉腥味。

  2. 用盐均匀的涂抹鸡身，加入花椒，葱姜腌制1小时。

  3. 腌制好后放入高压锅。

  4. 隔水蒸15分钟。

  5. 蒸好去掉花椒葱姜，晾凉。

  6. 切块装盘。

  7. 调兑料汁，六月鲜酱油 鸡精 辣椒油 醋 白胡椒。

  8. 把料汁均匀的浇在鸡肉上，撒上香菜即可。

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