青椒肉丝配菜做法 推荐做法5篇

做法1：青椒肉丝

菜谱食材
姜 少许 味精 少许 葱 少许 盐 少许 青椒 3个 肉丝 4两
做法步骤

  1. 柿子椒洗净去除头尾部、从中间刨开去籽、去筋

  2. 头尾不要

  3. 去了头尾切的丝好看

  4. 把切好的肉丝放入碗内加淀粉、料酒、味精，盐，姜丝葱末抓均上浆、腌制一会

  5. 炒锅上火烧热、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒

  6. 肉丝炒至将将发白断生时盛出备用

  7. 备好葱丝，蒜末，姜丝底料

  8. 炒底料

  9. 倒入青椒丝、肉丝调味、水淀粉勾薄芡、大火快炒！出锅。成品

做法2：青椒肉丝杏鲍菇

菜谱食材
味精 适量 干辣椒 2个 青椒 1只 生姜 适量 杏鲍菇 2个 肉丝 适量
做法步骤

  1. 杏鲍菇，青椒，肉切丝

  2. 适量盐，料酒，生姜腌制肉丝以去腥

  3. 烧水焯杏鲍菇2分钟，盛出

  4. 腌制好的肉丝入锅翻遍至变色，盛出备用

  5. 青椒入锅翻遍片刻，加入杏鲍菇继续翻遍，自由加入适量盐，水，加入肉丝继续翻炒

  6. 加适量味精，关火，出锅，装盘！

做法3：青椒肉丝

菜谱食材
青椒 几个 瘦肉 1块 辣椒末 一些
做法步骤

  1. 准备食材，切丝备用。

  2. 放蒜爆香。

  3. 炒肉丝

  4. 肉丝炒熟后，放青椒丝，酱油，五香粉，盐，爆炒。

  5. 放辣椒末（自己家里种的辣椒，磨成的辣椒粉）

做法4：青椒肉丝

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 青椒 适量 瘦肉 适量 食用油 适量
做法步骤

  1. 准备青椒，瘦肉

  2. 青椒切丝，瘦肉切丝。

  3. 瘦肉加淀粉，生抽。

  4. 瘦肉用油翻炒一下。

  5. 瘦肉盛起后，把青椒倒入锅内炒，加点盐。

  6. 待青椒炒软后放入瘦肉一起炒1分钟加入味精，起锅。

  7. 装盘。

做法5：青椒肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 盐 适量 蛋清 1个 蒜末 适量 葱花 适量 香醋 小半勺 青椒 两三个 鸡精 1勺 淀粉 1勺 生抽 1勺 白糖 适量 老抽 半勺 耗油 1勺 豆油 适量 十三香 1勺 猪里脊 半斤
做法步骤

  1. 葱花和蒜末提前切好备用

  2. 青椒切丝备用（我这里用的是超市里买的叫做麻椒的一种椒，长的有点像大辣椒，哈哈，辣椒品种大家自行选择哈，喜欢吃辣的放辣一点的尖椒也可）

  3. 猪里脊切丝，加入盐适量、十三香一勺、白胡椒一点、蛋清一个，用手抓匀至上劲

  4. 然后加入淀粉，同样抓匀至上劲，淀粉千万不要放多了，会让肉丝都粘在一起，而且也不好吃

  5. 加入淀粉抓匀后腌制一会，大概几分钟就可以，淋入豆油适量，同样抓匀，如图，看起来有点亮亮的就可以了，腌制大概20分钟左右

  6. 热锅凉油，油微微有点热就下入腌制好的肉丝，用筷子打散肉丝，大火将肉丝滑熟后盛出，多余的油不要和肉一起盛出

  7. 锅中底油加热，下入葱花蒜末炒香，然后下入青椒煸炒不到一分钟

  8. 下入提前炒好的肉丝翻炒几下，改小火加入生抽、老抽、耗油、糖，盐加不加看自己前面腌肉的时候加的多少，千万不要加多盐，改大火翻炒均匀

  9. 出锅之前加入一点点的醋。千万别多加，这里加一点点醋就是为了提香的，再加入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘啦

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