青椒肉丝

青椒肉丝菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1勺
盐
适量
蛋清
1个
蒜末
适量
葱花
适量
香醋
小半勺
青椒
两三个
鸡精
1勺
淀粉
1勺
生抽
1勺
白糖
适量
老抽
半勺
耗油
1勺
豆油
适量
十三香
1勺
猪里脊
半斤

青椒肉丝做法步骤

1
葱花和蒜末提前切好备用
2
青椒切丝备用（我这里用的是超市里买的叫做麻椒的一种椒，长的有点像大辣椒，哈哈，辣椒品种大家自行选择哈，喜欢吃辣的放辣一点的尖椒也可）
3
猪里脊切丝，加入盐适量、十三香一勺、白胡椒一点、蛋清一个，用手抓匀至上劲
4
然后加入淀粉，同样抓匀至上劲，淀粉千万不要放多了，会让肉丝都粘在一起，而且也不好吃
5
加入淀粉抓匀后腌制一会，大概几分钟就可以，淋入豆油适量，同样抓匀，如图，看起来有点亮亮的就可以了，腌制大概20分钟左右
6
热锅凉油，油微微有点热就下入腌制好的肉丝，用筷子打散肉丝，大火将肉丝滑熟后盛出，多余的油不要和肉一起盛出
7
锅中底油加热，下入葱花蒜末炒香，然后下入青椒煸炒不到一分钟
8
下入提前炒好的肉丝翻炒几下，改小火加入生抽、老抽、耗油、糖，盐加不加看自己前面腌肉的时候加的多少，千万不要加多盐，改大火翻炒均匀
9
出锅之前加入一点点的醋。千万别多加，这里加一点点醋就是为了提香的，再加入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘啦

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