家常青椒肉丝做法 特荐做法3篇

做法1：青椒肉丝炒面

菜谱食材
葱 一根 蚝油 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 瘦肉 适量 植物油 适量 食盐 适量 柿子椒 适量 湿面条 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝

  2. 锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条

  3. 然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

  4. 待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)

  5. 起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色

  6. 下入青椒丝，炒匀

  7. 放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)

  8. 加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火

  9. 最后放入葱段，炒匀即可

做法2：青椒肉丝毛豆炒千层干

菜谱食材
盐 少许 青椒 1个 肉丝 若干 毛豆子 150g 千层豆腐干 250g
做法步骤

  1. 千层豆干先切片，然后分切成若干小段

  2. 青椒切丝备用

  3. 锅内加2勺油，先入青椒丝煸炒片刻捞出

  4. 青椒丝捞出后，倒入毛豆煸炒然后再倒入肉丝和千层豆干段，拌勻后倒入一小碗水将食材浸没并盖上盖子烧煮

  5. 6分钟后毛豆酥了将青椒丝倒入拌匀，因为千层豆干是有咸味的，所以只要加一点点盐调味即可，烧煮片刻

  6. 三分钟后出锅装盘，从切配到成菜一共只需20分钟

做法3：麻辣青椒肉丝

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 20粒根据个人口味增减 郫县豆瓣酱 三勺不能吃辣的少放 盐 少量（豆瓣酱较咸） 青椒 4个 淀粉 两勺 生抽 3、5滴 猪里脊 半斤
做法步骤

  1. 将猪里脊切成细条，成入碗中，加一勺料酒，两勺淀粉，几滴生抽，少许盐，用手抓匀，淹20分钟。

  2. 将青椒切丝，成盘备用。花椒用刀被轧碎。

  3. 锅中放油，油热先将郫县豆瓣酱放入锅中翻炒，炒出红油后加入肉丝，大火快炒肉变颜色后加入青椒丝，花椒碎。青椒变软后，加少许盐出锅。ps炒豆瓣酱时用中小火，以防炒糊，肉丝时大火快炒，不然容易变老。

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