红烧肉怎么做好吃 快手做法5篇

做法1：五彩红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 锅底料准备：葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、冰糖

  2. 冷水加盐料酒煮一下切好的肉块。焯水去血沫。

  3. 加入凉水，刚沫过肉即可，不宜多。

  4. 切好的配菜：胡萝卜、洋葱、青椒

  5. 肉煮半小时，水快煮完的时候加配菜炒一会儿即可。猪肉时加生抽、老抽、盐。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 2块 冰糖 6块 香叶 3片 桂皮 2块 生抽 适量 水 适量 大葱 1条 油菜 适量 花雕酒 适量 猪五花肉 500kg 红烧酱油 30ml
做法步骤

  1. 这是准备的辅料，冰糖只用了一半，其他的东西都用了。

  2. 冷水下锅抄一下肉，去去血水。

  3. 烧热炒勺，倒油，待油温微微冒烟时候下大料，香叶姜，桂皮炒香，把抄好的肉拎干后下锅炒至肉又些微黄色，倒入料酒，花雕酒，红烧酱油，生抽，水，盖盖大火烧40分钟，加冰糖，收汤后出锅。事前抄好的油菜铺在碗下面，把做好的肉摆在上面，秀色可餐。

  4. 油菜放下面，色香味俱全。

做法3：全黑红烧肉

菜谱食材
料酒 小半碗 冰糖 15克 葱 适量 盐 3克 油 适量 生抽 20克 老抽 10克 生姜 1块
做法步骤

  1. 五花肉洗净切小块，放开水中，把浮沫撇干净后关火，肉捞出备用

  2. 铁锅热锅凉油，放入冰糖炒至融化变色放入肉，姜片，葱段，老抽（决定最终颜色，可多放），炒至全部上色完毕，加入生抽，倒入一大碗热水，水面略高于肉，待沸腾后关至最小火，一小时内随时关注汤汁减少情况

  3. 汤汁几乎消失时，关火出锅

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 冰糖 20克 油 适量 五花肉 400克 水 适量 葱姜 适量 腐乳 一块 红烧酱油 10克 八角桂皮香叶 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，五花肉切块，葱切段，姜切片备用。

  2. 锅中放入适量的水，冷水将五花肉块放入锅中，放入适量葱姜，料酒一勺煮开后煮五分钟左右，撇去浮沫.捞出放入盘中备用。

  3. 锅中放入少许油烧热，转小火,放入冰糖,小火不停的翻炒,将冰糖炒至融化呈焦糖色。

  4. 放入五花肉翻炒,炒至五花肉上色。

  5. 倒入水，沫过五花肉.

  6. 放入红烧酱油,葱姜 香料大火煮开转小火继续煮50分钟。

  7. 大火收汁即可，出锅装盘，撒些葱花点缀. 美味诱人的红烧肉就做好了。

  8. 味蕾得到满足后，记得及时清理餐具，强效去除油渍，餐具洁净如新。

  9. 家里我主要负责做饭，不喜欢洗碗。

  10. 自从有了立白茶籽洗洁精作为神助攻，它富含天然茶皂素高效去油的同时还带有淡淡的茶树清新，居然让我有点爱上洗碗了呢。

做法5：百叶结红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 大料 适量 冰糖 60克 八角 适量 带皮五花肉 250克 百叶结 170 玫瑰腐乳 适量
做法步骤

  1. 五花肉根据个人喜好切成块。我比较喜欢入味一些，所以切块比较小

  2. 姜切片，蒜剥好。大蒜用用刀拍一下，然后剥皮就很容易啦。

  3. 我直接用的是珐琅锅，锅热了之后先放油，然后放姜片炒香。然后放入60克左右的冰糖。炒一小会儿，冰糖就会和油化在一起，就是这样金黄色。

  4. 然后倒入五花肉并快速翻炒，注意控制火，火太大了的话会糊。五花肉刮上糖色以后，加入水，没过五花肉再高出2厘米左右就行。

  5. 加入大蒜，料酒，老抽或者红烧汁（不用加太多，老抽主要是上色的，咱们之前因为已经有糖色了，所以老抽一点点就行，要不然做出来太黑了，反而不好），桂皮，八角两个，干红辣椒看个人喜好，十三香也来一点。我喜欢玫瑰腐乳的话，可以放1-2块，先用勺子捣碎，再放进去。 瓢一下浮沫。 盖上盖子 炖就完了，计时20分钟

  6. 等着炖肉的功夫可以准备百叶结和削土豆或者胡萝卜。我在网上没有找到卖百叶结的。所以我就自己用锦州豆腐皮切成，大概一点1.5*15左右厘米的长条，然后每四张左右自己打个结，也不是很麻烦。核心是买的豆腐皮得好，得有韧性，而且不能太厚，否则就很难吃也不好操作。我用的是这个锦州豆腐皮，大家可以试试。买回来之后，当时吃不完就冻在冰箱里，每次吃的时候拿出来再重新化开就行。

  7. 20分钟到，放入百叶结和土豆块。再炖10-15分钟。

  8. 完成，尝尝咸淡，不够的话加一些盐。出锅！

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