羊肉泡馍怎么炒才好吃做法荟萃6篇

做法1：羊肉泡馍

菜谱食材

胡椒粉适量花椒少许葱花少许香叶一片桂皮适量八角一颗青蒜少许面粉适量白胡椒粉少许水 10份红枣适量食盐少许香菜末少许粉丝适量葱段适量小茴香少许酵母 1份陈皮适量山楂适量羊腿肉适量姜块适量菊花适量白萝卜片适量黑木耳丝适量辣子适量

做法步骤

羊肉泡馍的第一步，也是用时最长的一步就是熬羊汤，千万不要小看这简单的羊汤，成败就是它了！上好的羊腿肉，若能有羊大腿骨，羊颈骨更好（可惜姐没搞到那么多骨头）一起放入凉水中，不断换水冲泡近9小时，待血水完全泡出；（因为英国杀生不放血，因此肉会有股子比较重的味道；若是不喜欢太重的味道的同学，可以放凉水浸泡哈）凉水入锅，放入已经泡去了血水的羊肉，大火煮开，一边煮一边撇去沫子，大约10分钟后，将羊肉捞出，并再次用热水洗净羊肉块的表面；
砂锅里加入热水，同时放入葱段，姜块，花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，红枣，菊花，山楂，陈皮，胡椒粉，一起煮沸腾后，放入待用的羊肉块，盖锅盖儿，大火再次将羊肉煮沸；沸腾后，喷入花雕（料酒）盖上锅盖，逐步从中火调成小火，一直焖煮7－8小时；
馍的做法：酵母和水1：10的比例化开，然后倒入面粉中。面粉和酵母水的比例是2：1将面团揉光滑，待发酵
约1个半小时后，再揉光，分成几份，擀圆，待数分钟后，放入平底锅，小火烙至两面呈发黄斑点，即可。冷却后掰成小块待用。
舀适量羊肉汤入锅，放入切好的白萝卜片，黑木耳丝烧开；
加入食盐，白胡椒粉，再放入粉丝，以及撕好的适量羊肉块儿，一起再次煮沸后，马上倒入碗内，最后撒上香菜末，葱花，青蒜等，加入用手掰好的馍粒儿，喜欢辣的就放点辣子，若有糖蒜就一定配着吃。

做法2：羊肉泡馍

菜谱食材

姜适量花椒适量葱适量桂皮适量八角适量羊肉适量当归适量

做法步骤

先把羊肉用小火煮会去骚味，记住不要盖锅盖哦！
接着把羊肉和调料同时装入电炖锅里面，连续炖三个小时！电炖锅煲汤时间都很久的哦！
用羊肉汤煮胡萝卜，粉丝，小白菜在切点羊肉煮十分钟左右就OK啦
再配上烧饼大功告成！

做法3：羊肉泡馍

菜谱食材

木耳适量面粉适量粉丝适量白萝卜适量小葱适量羊肉适量羊骨头适量

做法步骤

适量面粉烙薄一点的饼切小丁丁
葱准备好
切换好了
白萝卜
萝卜切小点，可以去疝气
汤煮好先放萝卜煮开
木耳泡好
粉丝准备好
煮好了
味道不错吖

做法4：汤香肉嫩的羊肉泡馍

菜谱食材

姜 5片木耳 100g 青蒜 3根面粉半斤香葱 4小段粉丝 50g 羊肉一斤

做法步骤

所需食材：羊肉或者羊排一斤、粉丝木耳泡发、香葱、青蒜、香菜、韭菜花、辣椒末、白胡椒粉适量。
羊肉或羊排斩块焯水后加姜片、几个八角、十几粒花椒大火烧开、撇去浮沫小火煲一到两个小时加盐备用。盐最后煲好汤了再放。
最重要的是这个馍的配比（以半斤面烙八个饼为例）：先把一克酵母溶于二十克水后，把酵母水跟50克干面揉匀，另外剩下二百克面加八十克水揉成死面团，同时自然醒面一小时。
醒面一个小时后，把两个面团揉匀，分剂子擀成八个小饼。
用电饼铛或者平底锅不加油烙熟
掰或者切成指甲大小馍块。
配料青蒜香葱香菜木耳切丝，，另置锅烧开水煮泡好粉丝两分钟出锅。海碗里码好粉丝馍块浇滚烫羊汤，捞出羊肉切片或小块，码放好配料。
趁热开吃吧。

做法5：陕西人的纯正羊肉泡馍

菜谱食材

姜少许蒜几掰葱半根盐适量辣椒面少许木耳半盘面粉 500g 水适量黄花半盘粉条泡发半盘料酒或白酒适量辣子酱适量发酵粉或酵母适量

做法步骤

羊肉泡首先是做馍，盆里加入面粉，一茶勺发酵粉（本来应该用酵母的，但时间来不及了，就发酵粉了，有条件的还是用酵母吧）我做的是五个人的量，小半盆面粉吧！
加温水，用筷子打成柳絮状，然后把他们揉成面团就好啦，用碗盖住放一边醒上一两个小时。（温度高的地方适当时间短点）。
看到面团比之前大那么一点就行了，发的太久就酸了。羊肉泡馍里的饼都是半发面。死面做出来是青的，太硬，口感不好，全发的就太软了，会糊到锅里，不耐煮！
用擀面长擀成筷子厚的薄饼，放电饼档！
我是为了方便根据电饼档大小做的，大家也可以做成小圆饼那样的！
做好后差不多这么厚，把馍掰成比指头蛋小的小丁放碗里待用。（几个人掰几碗，因为得一碗一碗的做）
羊肉切成拳头大小块。小窍门1：羊肉上带有白色的羊油，把它单独切下来，一会制作成羊油，要比菜籽油做的香，入味。小窍门2：需要加点羊骨头一块炖，汤会比较浓。
凉水放肉，加姜片，煮开后捞出。
捞出的肉放到高压锅，（有时间熬的话，用大砂锅都可以熬）加入葱姜蒜，大葵，小茴香，香叶，肉桂，桂皮，花椒，盐（根据个人口味适当放盐）。最后加点白酒，提香去腥，也可以是料酒。
炖肉的空档把需要的葱末、香菜末、粉条、黄花、木耳和糖蒜、辣子酱准备好。
下来就是熬制羊油，把肥的羊肉切成丁？
首先锅里不放油，把切成丁的肥肉放锅里煸炒，出油了加点水，小火熬。
最后水蒸发完，出油了，捞出油渣倒掉，将油到入碗里备用。
这会肉也炖好了，把肉从锅里捞出来切成片，厚点也可以，羊肉汤放锅里备用。
以上配料准备好，开始制作啦，把羊油放一点在锅里，待油热后倒入羊汤（一碗的量）。
喜欢吃辣子的，在汤里放入干辣子面。不喜欢吃辣子的，这一步可以省略。
锅里汤烧开了，加入切好的肉。因为汤里有盐，所以是不用再放盐的，如果觉得盐味不够，可以适当加点。
再放入黄花菜和木耳。
再放入掰好的馍。
稍微煮一会（可以尝一下馍的硬度），觉得差不多了，放入粉条。
因为馍是熟的，剩下的菜又是好熟的，不需要煮太久。看着差不多，汤有点浓了关火，放入葱花和香菜末，完成。
香喷喷，好吃看的见！就着糖蒜和辣子酱，纯正的陕西味。希望大家喜欢！