红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
20克
味精
5克
料酒
5克
花椒
5克
排骨
800克
酱油
5克
糖
20克
葱
10克
盐
15克
丁香
2克
香叶
5克
草果
5克
山奈
5克
桂皮
10克
茴香
5克
八角
10克

红烧排骨做法步骤

1
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
2
锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化
3
待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和各种香料
4
炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结
5
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料
6
大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成

菜谱做法推荐