红烧肉的做法大全 推荐做法4篇

做法1：徽式红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 八角 适量 油 适量 五花肉 适量 辣椒壳 适量
做法步骤

  1. 先将五花肉切成正方行的大块

  2. 将五花肉下锅飞水

  3. 炒糖色

  4. 将五花肉放入炒好的糖色中加入黄酒，八角，辣椒壳，适量的盐，鸡精，小火炖30分钟，大火收汁，即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
啤酒 1瓶 油 少量 生抽 适量 老抽 可放可不放 红糖 适量 带皮五花肉 1斤
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块。

  2. 锅加少量油烧热，我用的是菜籽油。除了橄榄油其他油都无所谓的。

  3. 下肉翻炒，不要着急，炒到肉皮透明，肉有点微焦，锅底还渗出肉油，需要点时间的。

  4. 放红糖，多少看个人口味，我喜欢偏甜点。

  5. 红糖炒匀后加生抽，同样要炒匀。

  6. 加一瓶啤酒，没过肉。

  7. 盖上锅盖，大火煮开，转小火，焖煮30-40分钟。

  8. 开盖，用铲子试试肉皮能不能轻松割断，可以的话就能收汁了。

  9. 开大火收汁，注意不停翻拌，直到汤汁粘稠。

  10. 成了。

做法3：红烧肉

菜谱食材
大蒜 若干 姜片 若干 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切好备用(乡里买的土猪肉)

  2. 大蒜生姜切好备用

  3. 放入猪肉的肥油进锅里油炸

  4. 油炸好放入生姜爆香，小火

  5. 放入大蒜爆香，小火，防止糊，大蒜一个可以切成两半就行

  6. 放入五花肉爆炒

  7. 炒成这样转小火继续炒

  8. 加入生抽和酱油继续炸会。小火，放入适量食盐就可以起锅了！ 我喜欢吃干点的五花肉，所以炸的时间久点。喜欢吃肥厚点的可以不用炸这么久！

  9. 做好的五花肉，生姜和大蒜我没有要，直接选出来丢了！ 炸好的肉油我后面继续直接炒青菜，非常好吃！ 肥而不腻，我娃一次可以吃十来块这个五花肉，喜欢的亲可以试试！ 只放了生姜大蒜酱油生抽做出来的五花肉比外面馆子放了糖等各种调料的肉还要香甜！

做法4：红烧肉焖梅菜干

菜谱食材
蚝油 1勺 盐 适量 猪肉 600克 鸡精 少许 老抽 1勺 大蒜子 1个 梅菜干 50克
做法步骤

  1. 500克猪肉切成二指左右宽的小块，下锅焯水，猪肉要有肥有瘦，肥肉炒出来的油焖梅菜最香。（猪肉焯水更容易定型，也可以不焯水）

  2. 焯好水的猪肉备用

  3. 梅菜干比较干可以提前用水泡软一下。

  4. 锅里下少量油防止烧热猪肉下锅煸炒，加老抽。我们一般不加冰糖大部分时候靠这种老抽调色。

  5. 加盐，600克猪肉大概要加一勺半盐。

  6. 来点蚝油

  7. 加点鸡精调味。

  8. 调好味翻炒均匀，注意不要太大火，把猪肉两面煸炒上色至微焦，这个时候已经能闻到浓浓的肉香。

  9. 加泡过一会的梅干菜翻炒均匀。

  10. 加一个八角和少量的水，放锅里蒸四十分钟。

  11. 只要时间够，红烧肉自然不肥腻，丰腴可口。

  12. 香喷喷的红烧肉焖梅菜就做好了，梅菜也吸收了肉的汤汁，一口一块真过瘾。

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