提拉米苏家庭简单做法 推荐做法3篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
白糖 60g 淡奶油 150g 水 60g 蛋黄 2个 可可粉 适量 吉利丁片 2片（5g一片） 手指饼干 适量 咖啡酒 2大勺 黑咖啡粉 1大勺
做法步骤

  1. 吉利丁片剪碎泡入冷水中软化

  2. 将手指饼干围满六寸模具边缘 底下也铺上

  3. 将两大勺咖啡酒和一大勺黑咖啡粉混合调匀

  4. 用刷子在手指饼上均匀的刷一层调好的咖啡酒

  5. 两颗蛋黄打发变稠

  6. 将水与糖小火加热至融化小有沸腾即关火

  7. 待到糖水放置10秒左右 成细流状缓缓倒入蛋黄中（缓缓的细流哦，否则变蛋花汤就完了）并边倒糖水边迅速搅拌

  8. 回锅搅拌加热至85度。倒入泡软且沥过水的吉利丁片。搅拌至吉利丁片融化（温度太高会影响吉利丁的凝固哦）

  9. 淡奶油打发至六成即刚出现纹路

  10. 此时将放凉的8中分两次加入马斯卡彭奶酪都搅拌至细腻无颗粒状

  11. 加入淡奶油并倒入一大勺调好的咖啡酒

  12. 将调好的液体加入铺好手指饼的模具中加到一半即可。可先将其和剩余的液体放入冰箱冷藏十五分钟左右。防止手指饼上浮

  13. 再铺上一层刷上调好咖啡酒的手指饼后将模具填满。放入冰箱过一夜（用锡纸包住防止蹿味儿）

  14. 吃之前撒上可可粉即可（刚做完就撒会使可可粉转潮）

  15. 多了一些又做了个小的^_^ 味道真的好得没话说

做法2：提拉米苏

菜谱食材
蛋白 1个 鲜奶油 50g 糖粉 20g 手指饼干 适量 马斯卡彭乳酪 125g 意式浓缩咖啡 100ml 咖啡力娇酒 7ml
做法步骤

  1. 1、现将蛋黄和糖粉用打蛋器搅拌混合，打发到颜色泛白

  2. 加入马斯卡彭乳酪，彻底混合均匀，避免结块

  3. 2、将鲜奶油打发成流质状（有纹路流质状态）

  4. 倒入乳酪糊里面，轻柔的搅拌均匀

  5. 蛋白先打发到粗略的气泡再分两次加入白砂糖打发至硬性泡发（蛋白尖端挺起有光泽）

  6. 分三次把蛋白用刮皮刀放入乳酪糊轻柔的拌均匀（手法一定要轻柔避免蛋白消泡，打蛋白时可以加点塔塔粉，起到稳定蛋白作用），搅拌完后乳酪糊放冰箱备用

  7. 手指饼干占上咖啡液铺在最底层，再加一层乳酪糊，再铺一层手指饼干，再加一层乳酪糊，最后加上一层流质状的淡奶油

  8. 用刮刀刮平

  9. 用筛网撒上可可粉即可

  10. 成品（本配方可做六个150ml左右的提拉米苏）

做法3：提拉米苏

菜谱食材
白砂糖 75G 淡奶油 150ml 水 75G 蛋黄 两个 朗姆酒 10ml 可可粉 适量 吉利丁片 15G 手指饼干 适量 咖啡力娇酒 15ml 意大利浓缩咖啡 约100ml
做法步骤

  1. 所有材料准备好

  2. 吉利丁片剪成小片，冷水泡着备用两个蛋黄打发至浓稠状态

  3. 两个蛋黄打发至浓稠状态

  4. 75ml热水加入75克白砂糖融化，糖水温度降低，缓缓加入打发好的蛋黄糊，打蛋器继续搅打五到十分钟，蛋黄糊冷却后备用，蛋黄糊一定一定一定要彻底冷却

  5. 马斯卡彭芝士放入无水无油盆里，打蛋器搅打至顺滑

  6. 分次在芝士盆里加入冷却蛋黄糊，搅拌至均匀无颗粒

  7. 把一开始冷水泡的吉利丁片滤干水分，隔水加热至全部融化成吉利丁液，待吉利丁液稍凉倒入芝士蛋黄糊中搅拌均匀

  8. 淡奶油打发至软性发泡，出现清晰纹路

  9. 淡奶油分次加入芝士蛋黄糊，搅拌均匀

  10. 浓缩咖啡、咖啡力娇酒、朗姆酒混合均匀，我个人又添加了一点纯牛奶

  11. 手指饼干快速的在上一部混合液里蘸一下，直到手指饼干铺满蛋糕模具地步，我今天做成了盒子蛋糕，并没用蛋糕模具

  12. 一层手指饼干一层芝士糊，直到铺满模具，然后放入冰箱冷藏过夜

  13. （用的之前图片）彻底凝固后，脱模时候吹风机在模具外壁吹一下即可轻松脱模，在表面撒上适量可可粉即可，如果有剩余手指饼干，也可以在蛋糕周围做装饰

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