提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蛋白
1个
鲜奶油
50g
糖粉
20g
手指饼干
适量
马斯卡彭乳酪
125g
意式浓缩咖啡
100ml
咖啡力娇酒
7ml

提拉米苏做法步骤

1
1、现将蛋黄和糖粉用打蛋器搅拌混合，打发到颜色泛白
2
加入马斯卡彭乳酪，彻底混合均匀，避免结块
3
2、将鲜奶油打发成流质状（有纹路流质状态）
4
倒入乳酪糊里面，轻柔的搅拌均匀
5
蛋白先打发到粗略的气泡再分两次加入白砂糖打发至硬性泡发（蛋白尖端挺起有光泽）
6
分三次把蛋白用刮皮刀放入乳酪糊轻柔的拌均匀（手法一定要轻柔避免蛋白消泡，打蛋白时可以加点塔塔粉，起到稳定蛋白作用），搅拌完后乳酪糊放冰箱备用
7
手指饼干占上咖啡液铺在最底层，再加一层乳酪糊，再铺一层手指饼干，再加一层乳酪糊，最后加上一层流质状的淡奶油
8
用刮刀刮平
9
用筛网撒上可可粉即可
10
成品（本配方可做六个150ml左右的提拉米苏）

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