提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

白糖
60g
淡奶油
150g
水
60g
蛋黄
2个
可可粉
适量
吉利丁片
2片（5g一片）
手指饼干
适量
咖啡酒
2大勺
黑咖啡粉
1大勺

提拉米苏做法步骤

1
吉利丁片剪碎泡入冷水中软化
2
将手指饼干围满六寸模具边缘 底下也铺上
3
将两大勺咖啡酒和一大勺黑咖啡粉混合调匀
4
用刷子在手指饼上均匀的刷一层调好的咖啡酒
5
两颗蛋黄打发变稠
6
将水与糖小火加热至融化小有沸腾即关火
7
待到糖水放置10秒左右 成细流状缓缓倒入蛋黄中（缓缓的细流哦，否则变蛋花汤就完了）并边倒糖水边迅速搅拌
8
回锅搅拌加热至85度。倒入泡软且沥过水的吉利丁片。搅拌至吉利丁片融化（温度太高会影响吉利丁的凝固哦）
9
淡奶油打发至六成即刚出现纹路
10
此时将放凉的8中分两次加入马斯卡彭奶酪都搅拌至细腻无颗粒状
11
加入淡奶油并倒入一大勺调好的咖啡酒
12
将调好的液体加入铺好手指饼的模具中加到一半即可。可先将其和剩余的液体放入冰箱冷藏十五分钟左右。防止手指饼上浮
13
再铺上一层刷上调好咖啡酒的手指饼后将模具填满。放入冰箱过一夜（用锡纸包住防止蹿味儿）
14
吃之前撒上可可粉即可（刚做完就撒会使可可粉转潮）
15
多了一些又做了个小的^_^ 味道真的好得没话说

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