提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

白砂糖
75G
淡奶油
150ml
水
75G
蛋黄
两个
朗姆酒
10ml
可可粉
适量
吉利丁片
15G
手指饼干
适量
咖啡力娇酒
15ml
意大利浓缩咖啡
约100ml

提拉米苏做法步骤

1
所有材料准备好
2
吉利丁片剪成小片，冷水泡着备用两个蛋黄打发至浓稠状态
3
两个蛋黄打发至浓稠状态
4
75ml热水加入75克白砂糖融化，糖水温度降低，缓缓加入打发好的蛋黄糊，打蛋器继续搅打五到十分钟，蛋黄糊冷却后备用，蛋黄糊一定一定一定要彻底冷却
5
马斯卡彭芝士放入无水无油盆里，打蛋器搅打至顺滑
6
分次在芝士盆里加入冷却蛋黄糊，搅拌至均匀无颗粒
7
把一开始冷水泡的吉利丁片滤干水分，隔水加热至全部融化成吉利丁液，待吉利丁液稍凉倒入芝士蛋黄糊中搅拌均匀
8
淡奶油打发至软性发泡，出现清晰纹路
9
淡奶油分次加入芝士蛋黄糊，搅拌均匀
10
浓缩咖啡、咖啡力娇酒、朗姆酒混合均匀，我个人又添加了一点纯牛奶
11
手指饼干快速的在上一部混合液里蘸一下，直到手指饼干铺满蛋糕模具地步，我今天做成了盒子蛋糕，并没用蛋糕模具
12
一层手指饼干一层芝士糊，直到铺满模具，然后放入冰箱冷藏过夜
13
（用的之前图片）彻底凝固后，脱模时候吹风机在模具外壁吹一下即可轻松脱模，在表面撒上适量可可粉即可，如果有剩余手指饼干，也可以在蛋糕周围做装饰

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