地三鲜做法图片 做法荟萃3篇

做法1：自创地三鲜

菜谱食材
土豆 一个 甜面酱 适量 圆茄 半个 圆椒 一个
做法步骤

  1. 土豆削皮、洗净，切滚刀块；圆茄洗净切滚刀块，并用水泡一会；圆椒洗净切块。

  2. 油七分热，土豆入锅，炸至表面略微焦黄，捞出待用；圆茄滤干水分，入锅，至发软，捞出待用。

  3. 重新放油，再放入甜面酱适量，倒入土豆和圆茄块翻炒，放入圆椒块，调少许生抽、糖，入味后调少许鸡精，起锅〜

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 250g 青椒 5个 蒜瓣 5块 茄子 1个 大葱 1颗
做法步骤

  1. 青椒，土豆，茄子，按顺序分别过油。茄子最后放，因为茄子非常吸油

  2. 分别过油后盛出，锅内留少许油，其他倒入碗里下次备用。锅烧热后入蒜头，葱花，炝锅，爆出香味后，把过过油的菜倒入锅中翻炒，加入自制豆瓣酱（重点说一下，自制豆瓣酱超简单超好吃，拌面炒菜都可使用。买一袋葱伴侣豆瓣酱，大概2元，6根葱切成葱花，热锅热油放葱花爆香加入豆瓣酱不停翻炒，啥也不加出锅✌

  3. 翻炒入味后起锅。很有食欲的一道菜，但是真心不建议像我这样的胖子实用，本身就油大，还这么下饭

做法3：少油简易版地三鲜

菜谱食材
姜 适量 蒜 四五瓣 土豆 一个 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 茄子 一个 尖椒 四五个
做法步骤

  1. 土豆，茄子滚刀块，尖椒撕成差不多的片备用。

  2. 土豆和茄子都很吸油，少油版就需要把土豆和茄子分别做一下处理，起到不吸油的效果，土豆是改完刀后泡清水里。茄子改完刀后，撒入少许盐，静置十分钟左右，来杀出茄子里的水分。土豆泡一会在用清水冲洗一两次，茄子盐水杀出水分，用手挤干后放置一会待会还会出水，下锅前再挤干就可以了。

  3. 处理土豆和茄子间隙，把葱姜蒜备好。

  4. 一切就绪，起锅烧油，油略宽一些，其实我放的还是油多了些，还是可以再减一点点滴。

  5. 先把土豆控干倒入油锅，翻炒至边微微发焦黄

  6. 再倒入再次挤干水分得茄子。继续翻炒。

  7. 土豆茄子炒差不多后放入姜末，炒出香味。大家可以看到，最吸油的两种食材翻炒到快熟状态后，锅底还剩好多油呢，所以，还是可以再适当减点油的。

  8. 最后放入尖椒，和一部分葱蒜继续翻炒。

  9. 倒入少许生抽，白糖和盐调味。

  10. 所有食材基本都成熟了，调料也基本够味了，最后放入剩下的葱和蒜，翻炒几下就可以出锅了。出锅前可以点入香油，香油放不放可以按自己口味。

  11. 成品图是不是还可以呀

  12. 看一下土豆的细节图，外焦里嫩，很香。

  13. 茄子的细节图，一点也不油，而且不影响口感。就是我发懒没有去皮，卖相差一点。

  14. 看看整道菜盘底会有少许油，所以个人感觉如果再减点油，也不会影响口味，而且还更健康一些。是不是很简单啊。

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