红烧茄子家庭简单做法 做法荟萃4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
花椒 适量 酱油 或是甜面酱（根据自己的喜好选择） 鸡蛋 3-4个 大蒜 喜好吃蒜的朋友可以多弄几头 八角 适量 茄子 2-3只
做法步骤

  1. 洗净茄子，去皮，切成片，不要太厚哦

  2. 在碗中打入鸡蛋，并在碗中打散，备用（这一步不能用面粉代替）

  3. 炸茄子：锅里的油热了后，将茄子在鸡蛋里一片一片的翻滚一下，保证每片茄子都裹上鸡蛋液，然后下锅炸

  4. 炸到茄子两面发黄即可，炸完茄子后，让茄子去下油，要不然会有点油腻

  5. 这时，准备一会要炒茄子用的花椒、八角，把大蒜切成沫，备用

  6. 准备炒锅，在锅里加入一点点油，千万不要太多，这只是为了把料子编出香味，油热后放入花椒，八角煸炒

  7. 炒出香味后就可以把料子捞出来了，捞干净后倒入酱油，根据自己的口味，如果口味稍重一点，可以多放一点，或是选择甜面酱

  8. 煸炒一下，把炸好去过油的鸡蛋茄子倒入锅中翻炒

  9. 再出锅之前放入之前准备的蒜沫，在翻炒一下即可，也可以出锅后，在茄子上面直接撒上。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 蒜末 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 番茄酱 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 将茄子洗净切滚刀块，放一小勺盐，腌制10分钟，将水倒出后，洒上玉米淀粉伴均匀，备用

  2. 蒜瓣切末，备用

  3. 将玉米淀粉，生抽，白糖，鸡精，盐还有半碗水调成汁

  4. 将茄子放油锅里炸至金黄色，捞出

  5. 控油

  6. 锅留底油，倒入番茄酱，蒜末，超出香味

  7. 倒入控好油的茄子，翻炒均匀

  8. 倒入调好的汁，大火翻炒收汁

  9. 装盘，享用

做法3：红烧茄子

菜谱食材
酱油 1小勺 盐 2小勺 白砂糖 小半勺 西红柿 1个 食用油 适量 茄子 2个 土豆淀粉 1小勺 辣青椒 1个
做法步骤

  1. 锅里倒入少半碗的油，油熟以后把切好的茄子放入锅内炸至金黄色，捞出来装盘备用。

  2. 锅里倒入少许的油，加入切好的西红柿，尖椒。翻炒1～2分钟，在倒入装盘备用的茄子。最后加入盐，白沙糖，淀粉水，翻炒一分钟即可

  3. 完成

做法4：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 葱 适量 盐 适量 茄子 1个 糟辣椒 适量 肉末 少许
做法步骤

  1. 先准备好材料

  2. 切茄子用十字法，但是要一边一边切，千万要细心，绝对不能切散，不能深不能浅

  3. 锅里倒油大火准备用来炸茄子

  4. 油热后用中火炸茄子 ，不然茄子，外表糊了，里面还没熟，用铲子和筷子翻茄子，不然茄子会被翻烂

  5. 茄子炸成金黄色就可以了，茄子如图放进盘子，这样好看些

  6. 锅里剩少许油倒入姜片爆开炒出姜味

  7. 倒入肉末炒变颜色

  8. 倒入糟辣椒炒熟，放入葱段，再放入盐

  9. 炒好的肉末倒入盘子覆盖好茄子就ok了

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