鱼香茄子简单快速做法 优选做法4篇

做法1：经典鱼香茄子

菜谱食材
盐 少许 淀粉 少许 豆瓣酱 2勺 白糖 50g 番茄酱 2勺 蒜蓉 30g 葱段 10g 香辣酱 2勺 青茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子洗净切0.5厘米厚十厘米长的条

  2. 取一锅，放50克油，烧五成热，除盐和淀粉不放，其他所有辅料放入锅中翻炒均匀，放入茄子在翻炒后放入热热水，等滚开后放盐根据自己口味调味，翻炒几下炖5分钟

  3. 把淀粉用半饭勺水拌开倒入锅内翻炒均匀出锅装盘

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
葱 1棵 茄子 2个 蒜头 1颗 肉碎 适量 老干妈辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，茄子加盐，放置10分钟，翻去多余水分，加入淀粉，拌匀。

  2. 锅里放油，爆炒茄子，大概软了，就上锅备用

  3. 肉用蒜头爆香，放点老干妈辣椒酱，变色后加入备用的茄子，加入调味料：淀粉，酱油，糖，水。煮到茄子烂。

  4. 最后加入葱花，上锅。

做法3：鱼香茄子肉丝

菜谱食材
瘦肉 159g 茄子 2个
做法步骤

  1. 肉切丝给生抽生粉拌匀腌制一会

  2. 茄子切成段放入水中焯水，茄子煮软！

  3. 把软了的茄子捞出沥干备用

  4. 调料：盐、胡椒、鸡精、豆瓣酱、生抽、醋、糖、温水调匀备用

  5. 给油烧热把肉丝放入锅中改小火炒熟（可以稍多给点油）

  6. 把肉丝捞出，多的油留在锅中，把茄子放入锅中加入先准备好的调料翻炒后再放入肉丝。

  7. 收汁即可起锅！

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
干辣椒 五颗 葱 适量 蚝油 一勺 盐 适量 鸡精 适量 白糖 一勺 水 小半碗 茄子 一个 老干妈 一勺 十三香 适量 味达美 一勺 花生碎和黑芝麻 适量
做法步骤

  1. 1.一个茄子，切小滚刀，尽量小点哈，比较容易入味(茄子不用打皮！！！)

  2. 锅里倒油，放葱，干辣椒，倒入茄块，倒入小半碗清水，防止粘锅底

  3. 3.倒入味达美一勺，蚝油一勺，老干妈一勺，白糖一勺，盐、鸡精、十三香少许

  4. 4.收汁出锅，撒上一层花生碎和黑芝麻就ok啦～～

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