大盘鸡的家常做法步骤 快手做法3篇

做法1：新疆人自制大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 三个 大蒜 一头 盐 适量 老抽 适量 香菇 10个 大葱 两根 海鲜酱油 适量 土鸡 一只 绿辣子 四个 辣皮子 两把
做法步骤

  1. 土豆切厚片

  2. 葱蒜辣子切段儿

  3. 油锅烧热，放三把白糖，炒至糖发黄冒泡

  4. 放入洗好切块儿沥干水的鸡肉，翻炒，等肉质炒紧后放入姜片儿（去腥）和花椒接着炒

  5. 把辣皮子放入翻炒

  6. 放老抽，自己掌握用量，以把肉染红为标准，为了好吃还可以倒一点海鲜酱油，炒到没有水只剩油的状态

  7. 添开水放香菇，炖一会儿放盐，调小火盖锅盖炖，等肉八成熟时，放入土豆

  8. 等土豆炖好，放入葱蒜辣子，翻炒一下

  9. 大功告成～亚克西～配上皮带面歹歹的～

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 八角 适量 生姜 适量 洋葱 适量 童子鸡 一只 尖椒 适量 豆干 适量 酱料 适量
做法步骤

  1. 先把鸡切成块，放入开水中过一下，大概八成热就可以了

  2. 盛到碗里

  3. 先加入香叶，八角，洋葱，花椒，生姜，尖椒。用油煎香。再倒入鸡块。

  4. 然后加入超市买的大盘鸡佐料。超级棒的哈哈～

  5. 加入大盘鸡佐料，将鸡肉炒到八成熟。

  6. 加入水，没到鸡块，改小火炖一下鸡肉，约15-20分钟即可。

  7. 然后加入土豆和豆干，土豆可以先加，因为比较难熟。

  8. 改成中火加热大约10-15分钟即可。

  9. 最后盛菜啦！！！看着就很有食欲喔！！

做法3：经典大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 1个 胡萝卜 200g 干辣椒 5个 冰糖 10g 大蒜 5粒 香叶 若干 八角 1粒 青椒 1个 啤酒 350ml 生抽 2勺 老抽 1勺 食用油 2勺 生姜 4片 洋葱 300g 食盐 1勺 鸡腿 500g
做法步骤

  1. 鸡腿剁成小块，冷水下锅，加入料酒、姜片跟葱，焯水备用

  2. 待油温热，放入花椒，爆出香味，将花椒捞出

  3. 加入冰糖，小火炒出糖色

  4. 倒入鸡块，迅速翻炒

  5. 加入蒜瓣，葱，适量老抽、生抽，煸炒鸡块，接着倒入啤酒没过鸡块

  6. 加入适量豆瓣酱，干辣椒，香叶，桂皮，八角

  7. 大火转中火烧开后，加入土豆与胡萝卜，炖20分钟，期间可以翻搅一下，水干了可以再加一点啤酒

  8. 土豆熟了后，加入洋葱，翻炒几下，至洋葱断生，大火收汁，加入适量盐调味，即可出锅

  9. 出锅

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