经典大盘鸡

经典大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20粒
土豆
1个
胡萝卜
200g
干辣椒
5个
冰糖
10g
大蒜
5粒
香叶
若干
八角
1粒
青椒
1个
啤酒
350ml
生抽
2勺
老抽
1勺
食用油
2勺
生姜
4片
洋葱
300g
食盐
1勺
鸡腿
500g

经典大盘鸡做法步骤

1
鸡腿剁成小块，冷水下锅，加入料酒、姜片跟葱，焯水备用
2
待油温热，放入花椒，爆出香味，将花椒捞出
3
加入冰糖，小火炒出糖色
4
倒入鸡块，迅速翻炒
5
加入蒜瓣，葱，适量老抽、生抽，煸炒鸡块，接着倒入啤酒没过鸡块
6
加入适量豆瓣酱，干辣椒，香叶，桂皮，八角
7
大火转中火烧开后，加入土豆与胡萝卜，炖20分钟，期间可以翻搅一下，水干了可以再加一点啤酒
8
土豆熟了后，加入洋葱，翻炒几下，至洋葱断生，大火收汁，加入适量盐调味，即可出锅
9
出锅

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