小龙虾的做法 最正宗的做法 做法集萃3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 糖 适量 盐 适量 芹菜 适量 豆瓣酱 适量 葱姜蒜 适量 朝天椒 适量 小龙虾 适量 火锅料 适量 生抽老抽料酒 适量
做法步骤

  1. 刷虾

  2. 炒虾 步骤百度

做法2：蒜香小龙虾

菜谱食材
姜 一块 花椒 小量 葱 一把 大蒜 三朵 盐 3克 生抽 10克 辣椒 小量 色拉油 50克 小龙虾 500克 麻辣油 10克
做法步骤

  1. 小龙虾买回家，用清水最少养半天，中间换几次水，让龙虾吐干净，然后开始逐个宰杀清洗。

  2. 抓住小龙虾的背，用厨房剪刀在头部“V ”字处煎掉虾头，去掉黑黑的一团内脏，根据自己的喜好决定留下虾黄还是扔掉虾黄吧。虾黄是虾的性器官，味道非常鲜美，但也有人不喜欢它，我家小妞儿就特别讨厌虾黄，特意要我把虾黄都扔了。

  3. 再煎掉虾腮，虾腮在虾头和虾尾之间比较膨的那部分，以背为界，两侧都有。煎掉一部分虾壳即可将虾腮剪掉。

  4. 然后煎掉虾足，用刷子把虾腹部认真刷洗干净。

  5. 最后抽掉虾线，掐着尾巴轻轻拽一下就可以把虾线抽掉。

  6. 这是处理好的小龙虾。

  7. 准备所有材料。

  8. 葱姜蒜切碎备用，另备辣椒和花椒，因为孩子吃，此菜以蒜香为主，略带麻辣。

  9. 炒锅倒油，油稍多些。将处理干净的小龙虾下锅煸炒，或者用更多的油将小龙虾炸了。

  10. 把炒过的小龙虾推到锅边，下入大部分蒜碎和葱姜碎，炒香。

  11. 加水没过小龙虾，大火烧开转小火焖炖，期间加生抽、十三香和盐。

  12. 我炖了十来分钟，开锅转大火收汁，锅中汤汁明显变少后，加入剩下的大蒜碎，

  13. 关火再加上香葱和香菜段，淋一勺麻辣椒油，拌均匀出锅即可。 就着一杯冰凉凉的啤酒，享用吧。

做法3：不辣的蒜泥小龙虾

菜谱食材
干辣椒 个20个左右 蚝油 2勺 盐 10克 啤酒 2瓶 蒜泥 200克 小龙虾 1000克 鲜酱油 20克
做法步骤

  1. 买来的活虾，用剪刀把头去掉和虾线一起。然后用刷子刷洗干净。放在盆里，倒点盐和白醋，用水稀释泡15到30分钟左右，主要原因是杀菌。

  2. 大蒜切成泥备用。

  3. 干辣椒剪成小段备用。

  4. 锅里放油把虾煎一下变色后捞出备用，再小火把干辣椒炒香，在放入蒜泥炒香（留一点起锅前放）然后放入虾翻炒，倒入蚝油，酱油，少量盐，啤酒，啤酒要莫过虾子，可以不盖锅盖。煮20分左右倒入剩下的蒜泥翻炒均匀即可起锅装盘，可以放点香菜或者葱点最，味道不错，不信你试试，别忘了告诉我这个方法做的绝对不比馆子差。

  5. 来吃一个吧！

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