凉拌鸡丝的做法家庭做法精选做法4篇

做法1：凉拌鸡丝米线

菜谱食材

花椒 5克大蒜 2瓣生抽 20克白糖 15克黄瓜 1根辣椒油 20克生姜 10克柠檬 10克鸡胸肉 200克小葱 10克小米椒 10克

做法步骤

①鸡胸肉加入花椒和姜片煮熟，切片。黄瓜切丝，小葱、小米椒切碎，蒜捣成蒜泥，柠檬切片。
②米线用水煮熟后放入冰水，捞起沥干。
③米线加入生抽、辣椒油、白糖、柠檬汁，加入备好的调料和鸡肉。
④搅拌均匀，开吃！

做法2：凉拌鸡丝

菜谱食材

胡萝卜半根糖 1勺香油适量盐 1勺生抽 1勺黄瓜半根生姜适量五香粉适量鸡胸肉 2块小葱适量

做法步骤

鸡胸肉煮熟
撕成鸡丝
胡萝卜黄瓜洗净，切丝
锅里放适量油，放生姜和葱花（有花椒八角也可以放），煸香后关火，把鸡丝，胡萝卜丝，黄瓜丝一同倒入锅里（虽然凉菜好吃，但还是要少吃生冷寒凉之物，用热锅的余温，给胡萝卜和黄瓜稍微加热下，保护我们的胃），加适量盐，糖，五香粉，生抽，香油，搅拌均匀即可装盘
清脆爽口，夏季不想炒菜，凉拌菜营养又美味，喜欢吃辣的可以拌上一点辣椒酱，老干妈哦，就是这么简单

做法3：凉拌鸡丝面

菜谱食材

料酒适量花椒适量酱油适量醋适量蚝油适量香菜一根白糖适量植物油适量生姜一块水适量大葱一段小米辣一个鸡胸肉一块油菜 2颗湿面 130克

做法步骤

1.准备好需要的全部食材。
2.将鸡胸肉清洗干净，放入锅中加入适量的水，没过鸡胸肉，大火烧开转中小火煮15分钟左右。
3.煮好后捞出，放入冷水中浸泡一会，建议大家用纯净水来制作，经过过滤净化的水质较软，可防止蛋白质沉淀，不会破坏食物本身的鲜嫩和营养价值，保留了食物原有的鲜嫩和特有的口感，煮出来的鸡肉不柴不硬，口感超级好！
4.将鸡胸肉撕成小条放入碗中备用。
5.锅中烧热油，加入葱末,蒜片，花椒，炒香后关火。
6.倒入碗中，加入酱油，醋，白糖，蚝油，切碎的小米辣和香菜拌匀调成汁。
7.倒入碗中，和鸡肉拌匀。
8.锅中加入半锅水开大火，水烧至80度左右下面，很多人都以为开水下面是最好的，其实不然，80度左右的水煮出来的面最合适，想要劲道的口感煮至5分钟左右即可，很多人在煮面的时候遇到溢锅的现象，这里教大家一个小窍门，接一点纯净水，往锅里倒一点，不用多，小碗的3/1就够了，这样煮出来的面劲道又好吃！
9.煮好的面捞出，接半盆纯净水，将面过一遍水，经过净化过的水，没有杂质和漂白的异味，水质清净甘甜，可以直接饮用和冲凉面条的。
10.可以随意搭配自己喜欢的青菜，我煮了一点小油菜。
11.将面放入碗中，上面倒入拌好的凉拌鸡丝和青菜就可以开吃啦！
12..怎么样，今天你学会了这碗好吃的鸡丝面了吗？
成品图
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