凉拌鸡丝面

凉拌鸡丝面菜谱做法

主料

料酒
适量
花椒
适量
酱油
适量
醋
适量
蚝油
适量
香菜
一根
白糖
适量
植物油
适量
生姜
一块
水
适量
大葱
一段
小米辣
一个
鸡胸肉
一块
油菜
2颗
湿面
130克

凉拌鸡丝面做法步骤

1
1.准备好需要的全部食材。
2
2.将鸡胸肉清洗干净，放入锅中加入适量的水，没过鸡胸肉，大火烧开转中小火煮15分钟左右。
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3.煮好后捞出，放入冷水中浸泡一会，建议大家用纯净水来制作，经过过滤净化的水质较软，可防止蛋白质沉淀，不会破坏食物本身的鲜嫩和营养价值，保留了食物原有的鲜嫩和特有的口感，煮出来的鸡肉不柴不硬，口感超级好！
4
4.将鸡胸肉撕成小条放入碗中备用。
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5.锅中烧热油，加入葱末,蒜片，花椒，炒香后关火。
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6.倒入碗中，加入酱油，醋，白糖，蚝油，切碎的小米辣和香菜拌匀调成汁。
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7.倒入碗中，和鸡肉拌匀。
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8.锅中加入半锅水开大火，水烧至80度左右下面，很多人都以为开水下面是最好的，其实不然，80度左右的水煮出来的面最合适，想要劲道的口感煮至5分钟左右即可，很多人在煮面的时候遇到溢锅的现象，这里教大家一个小窍门，接一点纯净水，往锅里倒一点，不用多，小碗的3/1就够了，这样煮出来的面劲道又好吃！
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9.煮好的面捞出，接半盆纯净水，将面过一遍水，经过净化过的水，没有杂质和漂白的异味，水质清净甘甜，可以直接饮用和冲凉面条的。
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10.可以随意搭配自己喜欢的青菜，我煮了一点小油菜。
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11.将面放入碗中，上面倒入拌好的凉拌鸡丝和青菜就可以开吃啦！
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12..怎么样，今天你学会了这碗好吃的鸡丝面了吗？
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成品图
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成品图

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