口水鸡怎么炒才好吃 做法6篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
糖 1.5汤匙 麻油 1汤匙 香醋 1.5汤匙 辣椒油 1汤匙 蒜蓉 一汤匙 热水 3汤匙 花椒碎 一汤匙 葱碎 一汤匙 小青瓜 一条 炒芝麻 一汤匙 炒花生碎 一汤匙 熟白切鸡 半只 芫茜碎 一汤匙
做法步骤

  1. 分别炒香花椒，芝麻，花生

  2. 将所有调味以及指天椒混合，待用

  3. 将青瓜，白切鸡摆好碟

  4. 将调味汁倒入

  5. 撒上葱，芫茜，花椒，花生，芝麻

  6. 调味具体放多少，以个人口味为准

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 4片 花椒 30粒左右 糖 少量 盐 少量 香醋 一汤匙 油 适量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 辣椒粉 小半碗 鸡汤 半碗 香葱 两根 花生 约20粒 麻鸡 半边鸡腿
做法步骤

  1. 半边鸡腿清洗干净，把一半花椒、姜片、葱打结放在鸡腿下面。凉水下锅，水开小火10分钟，关火焖5分钟OK

  2. 空余时间把配料准备好哦，配料多少随自己口味定。

  3. 筷子戳一下最厚的地方戳透就代表好了，迅速拿出来放冰水里泡两分钟，这样皮比较Q

  4. 少量油烧热倒在辣椒粉上，再次倒少量油把蒜末和剩余花椒，一定小火炸一下哦！再次倒入辣椒碗里加入两勺生抽、一勺香醋、少许盐、一勺鸡汤。

  5. 鸡切好摆盘撒上碎花生倒上刚才调的酱料，在撒上葱花就可以了，简单吧！

做法3：爽口口水鸡

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 生抽 适量 辣椒粉 适量 花生米 适量 鸡腿 一个
做法步骤

  1. 先将鸡腿洗干净放入接好水的锅里，加入葱，花椒，姜开火煮，开锅以后换小火煮十分钟关火把鸡腿闷十多分钟，用筷子戳肉厚的地方，没有血水就可以捞起了

  2. 煮好的鸡腿用冰水泡一会，这样鸡肉的皮口感会很好

  3. 用辣椒粉，芝麻，花椒面放碗里，用热油浇上出香味

  4. 把做好的辣椒油加入大蒜，葱，鸡汤，生抽，盐，醋，糖调成汁备用

  5. 鸡肉切好放盘，加入刚调好的汁，撒上花生碎

  6. 放点香菜，无比美味的口水鸡就可以享用啦！记得自己喜欢味道大小，按自己口味做，调料多就比较重口味喲！

做法4：口水鸡

菜谱食材
新鲜活鸡 半只
做法步骤

  1. 把杀好的活鸡洗干净，用开水过一下装入一边再重新加水放入八角，桂皮，姜片，蒜片，花椒粒二十来颗，用火煮沸，十五分钟左右，看熟没有就用筷子插入最厚的肉里，很轻松就穿过的就行了，然后加适量盐调味，闷十来分钟。鸡汤可以留半碗。把鸡放进事先预备的冷开水里放置。

  2. 生花生先用小火炒香放冷后把皮搓掉。

  3. 把花生切碎。放入冷油直接把花生下锅小火翻炒。一分来钟就好了，把花生铲起来放入一边。拿个碗出来，把辣椒粉，花椒粉，盐，味精，姜末，蒜末。搅拌均匀，炸花生的油五成热的时候放两勺到辣椒碗里把它搅拌均匀。

  4. 把剩下的油烧至八成热倒进辣椒碗里再把花生倒进去搅拌均匀。放香油，酱油，醋，搅拌好调料就好了。

  5. 鸡块拿出来切盘，淋上调制好的辣椒。可以再加几勺鸡汤，撒上葱花，美味出炉了。亲们看了有没有心动啊

做法5：口水鸡

菜谱食材
花椒 适量 大料 几颗个 葱 1根 老姜 1颗 鸡 一只或半只皆可 仔姜 1颗 冰块 适量
做法步骤

  1. 买回来的鸡去脖子和头，去脚，剖开两半，没有清理的内脏扔掉（喜欢吃内脏的也可以留着一起煮）。我只煮了半只鸡。

  2. 锅中加水没过半只鸡，适量葱，姜，大料，花椒，绍兴花雕酒。煮开后，再中火煮10-15分钟，煮的时间视鸡的肥瘦程度而言，肉厚实点的，最好煮15分钟，或者大只的鸡可以再切一半再放一起煮，中间可以偶尔翻面但别让鸡皮那一面接触锅底时间太长，否则鸡皮容易破。时间差不多了可以用筷子戳下最厚实的地方，看看还有没有里面有血水没煮透的地方。

  3. 讲煮好的鸡立即放入冰水中，等待凉透后切块。放入冰水这一步很重要，可以让鸡肉吃起来细嫩有弹性。

  4. 煮鸡的汤可以留下，就是鸡汤啦，顺便做了一碗鸡汤面，嘿嘿。

  5. 然后调配万能凉拌汁浇上切好块的鸡肉，拌均匀即可，就是一份超级好吃的口水鸡！ 关于万能凉拌汁，参考我之前发的菜谱哦。

做法6：家常美味口水鸡

菜谱食材
姜 2片 蒜 4瓣（切末） 料酒 1勺 糖 1勺 葱 适量 蚝油 1大勺 香油 1勺 香菜 适量（切末） 生抽 2大勺 冰水 适量 芝麻 适量 小米辣 2个（切末） 陈醋 1大勺 鸡腿 2只 黄瓜丝 适量
做法步骤

  1. 按图片准备好所有配菜

  2. 两个鸡腿分别去骨

  3. 鸡腿肉冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒，煮10分钟，把鸡腿肉煮熟即可出锅

  4. 煮熟的鸡腿肉加入冰水中冷却

  5. 准备调味汁：淋热油爆香配菜（芝麻，蒜末，小米辣，葱末），加入生抽2大勺，陈醋1大勺，蚝油1大勺，香油1勺，糖1勺

  6. 搅拌一下调味汁

  7. 把青瓜丝铺在碟子上垫底

  8. 码上冷却切好片的鸡腿肉

  9. 撒上适量的香菜末

  10. 淋上调好的调味汁，可以再淋一点红油上色

  11. 美味开胃的口水鸡就做好啦！！

  12. 真的很好吃！赶紧学起来吧

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