家常苦瓜炒牛肉详细做法 优选做法5篇

做法1：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
红辣椒 1个 生抽 1勺 葱姜蒜 1小蝶 苦瓜 2根 牛肉 100克 油盐 适量
做法步骤

  1. 准备好原材料；

  2. 苦瓜切成片放入适量的盐， 拌均匀腌制一下；

  3. 牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水， 抓匀腌制一下；

  4. 5分钟后再加入适量的生姜水，再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去；

  5. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉滑炒；

  6. 将牛肉滑炒至变色后捞出；

  7. 热锅凉油， 放入蒜末和红辣椒进去煸炒；

  8. 将腌制好的苦瓜挤去汁，蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒；

  9. 翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片；

  10. 再翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。

  11. 端上桌了。

做法2：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
糖 少量 盐 适量 苦瓜 1个 牛肉片 200克
做法步骤

  1. 苦瓜洗净后切片备用

  2. 热锅下油，油热后先放入牛肉略炒去生后捞起备用

  3. 热锅下油，油热后放入苦瓜片翻炒

  4. 炒一会后放盐和糖调味

  5. 最后把牛肉片加入一起翻炒片刻即可

做法3：洋葱苦瓜炒牛肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 洋葱 适量 苦瓜 适量 牛肉 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 牛肉逆着文理切丝加盐，料酒，淀粉，胡椒粉抓匀腌制半小时。

  2. 苦瓜纵向剖开去籽和白色的内膜。苦瓜斜切片。锅中入水加一点盐和油，水开倒入苦瓜片焯一下捞出过下凉水。

  3. 葱切段，洋葱切丝，干辣椒切两段。锅中入油油热倒入牛肉滑炒变色盛出。

  4. 锅中再入油油热倒入葱段花椒干辣椒洋葱炒香倒入苦瓜，加盐，十三香，生抽翻炒均匀倒入肉丝，翻炒均匀，因为食材都是熟的，所以只要洋葱熟了即可关火盛出。

做法4：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
料酒 5克 盐 2克 牛里脊肉 200克 白糖 2克 生粉 10克 苦瓜 一根
做法步骤

  1. 苦瓜切片，放盐腌一会

  2. 然后切牛肉，（横着切）切好放料酒，生粉，盐，腌制

  3. 苦瓜洗干净，热油炒，放白砂糖，盐

  4. 放牛肉大火炒至肉变白。不要炒太久。

  5. 炒好啦～

  6. 吃饭啦～

做法5：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙 油 1汤匙 苦瓜 1根 牛肉 30元 沙茶酱 1汤匙
做法步骤

  1. 牛肉切片，放酱油、沙茶酱、油、淀粉腌一下。

  2. 苦瓜切片，放盐腌一下。腌10分钟苦瓜就出水了。炒牛肉之前，挤出苦瓜水或者拿水冲洗一遍苦瓜都可以。

  3. 热锅倒油，放入牛肉猛火炒，看到牛肉半变色的时候，盖上锅盖，关火焖片刻。

  4. 焖一会，牛肉熟了。盛出备用。

  5. 洗干净炒锅，热锅倒油，放苦瓜大火快炒至断生。然后再倒入牛肉翻炒两三下，立马盖上锅盖关火再焖5分钟。不着急吃的，焖久一点也可以。

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