回锅肉的简单做法 精选推荐做法3篇

做法1：四川回锅肉

菜谱食材
姜 一小块 味精 少许 蒜 两掰 花椒 约二十 郫县豆瓣酱 1勺 酱油 几滴 白糖 少许 洋葱 几片 青蒜苗 2两 黑豆豉 适量 青红椒片 少许 老干妈风味豆豉 一勺 前尖肉或五花肉 250G
做法步骤

  1. 猪肉一定要大块一点，冷水下锅下面垫一钢勺或筷子防止粘锅，姜一大片，大火煮开小火煮二十分钟，筷子能插入皮时夹出沥干放凉，切厚薄合适大片，注意千万不能再沾上水和盐，否则后面爆油时会炸。

  2. 小火爆出油，肉微卷时将肉推到一边，锅也烧一边，也可将肉取出进行下面操作，撒人花椒待花椒开始变色。

  3. 放干豆豉，一勺豆瓣酱，一勺老干妈，白砂糖，姜片蒜片，葱头（可以不放）。

  4. 将料炒红并很香了可进行下一步，约一到两分钟。

  5. 放入洋葱、青红椒片适当翻炒。

  6. 放人青蒜苗香芹菜杆（芹菜杆可以不放），炒到断生。

  7. 放入味精或鸡粉，试味道如果不够咸就滴几滴酱油，一般够咸的，如果不够红加半勺豆瓣酱或红油拌均匀出锅。

  8. 真的好味道，希望各位做出完美的回锅肉。色香味俱全很下饭，而且小朋友都很喜欢的。

做法2：森森家回锅肉

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 盐 适量 豆豉 适量 老抽 适量 辣椒 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量 郫县豆瓣 适量 鸡精粉 适量
做法步骤

  1. 去新鲜的五花肉，放入冷水锅中，锅中放花椒5粒，姜片，葱段，大料，料酒少许，大火煮开，煮10-15分钟，8成熟！取出放凉，切2-3mm的肉片！

  2. 将肉片放入锅中，炒制肉片金黄时加入姜片，豆瓣酱及豆豉，炒出红油，之后加入五香粉，酱油少许，之后继续翻炒。加入各种配菜，继续炒3分钟左右，加入少许白糖调味，之后出锅，装盘。

做法3：爆炒回锅肉

菜谱食材
五花肉 250g
做法步骤

  1. 第一步将肉放入锅中倒入黄酒，生姜 花椒去腥，煮熟放凉水中清洗一下切薄片，青椒切块，红椒大葱切段备用

  2. 第二步锅里放两大勺油油温六成热时将切好的肉放入油中炸制两分钟（这时记得盖上锅盖怕油溅出来烫伤），在将切好的青红椒倒入油锅中一起炸三十秒捞出备用！

  3. 第三步锅里留底油将姜蒜大葱段爆香放入一大勺豆瓣酱，再放入木耳和炸好的肉，放入少许生抽上色，麻辣鲜，鸡精大火翻炒三十秒放入葱花出锅！一道美味的爆炒回锅肉就做好了

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