麻婆豆腐的家常做法正宗做法3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材

姜适量干辣椒适量葱适量大蒜适量鸡精适量淀粉适量老抽适量嫩豆腐适量火锅底料适量猪肉末适量

做法步骤

剁好的肉馅，放入淀粉和盐耗油香油腌一下，这样为了让肉更加鲜嫩好吃，切好豆腐，烧开水，让嫩豆腐在锅里泡几分钟，取出豆腐晾凉
放入葱姜干辣椒，和少量火锅底料，豆瓣酱炒香，然后放入肉馅炒香
肉馅炒香后，放入嫩豆腐，放老抽调色，然后放水末豆腐，大火煮几分钟，然后放入水淀粉勾芡，撒上葱花就可以出锅啦

做法2：家常版麻婆豆腐

菜谱食材

胡椒粉少许料酒适量郫县豆瓣酱少量葱适量花椒粉适量香菜适量生抽少量干淀粉少许生姜适量牛肉 200克嫩豆腐 400克芝麻油少许

做法步骤

牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；
豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段；
将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；
起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；
放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；
下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；
加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；
放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材

葱少许猪肉 60g 豆瓣酱 2勺豆腐 4块蒜头 2瓣

做法步骤

豆腐用适量的水和盐浸泡五分钟；
浸泡好的豆腐切成适量大小；
猪肉剁碎、蒜头洗净去皮剁碎、葱洗净切成葱花；
锅中热油，加入蒜末炒香后放入肉末中火翻炒至变色；
一勺豆瓣酱加入锅里与肉末翻炒均匀；
锅里加入适量水煮开；
切好的豆腐块加入锅中；
盖上盖子中火焖煮一会儿；
盐和砂糖加入豆腐里翻炒均匀；
少许水和淀粉混合均匀加入锅里，煮一小会收汁收的差不多即可，出炉前撒入少许葱花装饰。
成品图

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