回锅肉的家常做法 做法集合4篇

做法1：鱼香土豆回锅肉

菜谱食材
泡红辣椒 适量 花椒 适量 土豆 两个 葱 适量 香油 适量 老抽 适量 五花肉 一块 郫县豆瓣 适量 黄酒 适量 泡姜 适量 鱼香汁 详见菜品步奏
做法步骤

  1. 带皮五花肉放冷水锅里煮至七成熟。

  2. 土豆切薄片，放入冷水静泡去除淀粉，放入开水锅里焯一下水捞出沥干备用

  3. 泡姜泡椒切末，蒜切片，葱切段备用（家里没有大葱就用的小葱）

  4. 准备鱼香汁， 1 勺醋,半勺料酒,1 勺鸡精,2 勺白糖,,2 勺清水, ...按照这个比例根据菜的份量增加减少，我没有加盐和酱油，因为我用的郫县豆瓣盐分比较重，之前也加了老抽。

  5. 热锅放入肉片中火翻炒出油，放入花椒 泡姜泡姜末蒜片炒香。

  6. 然后入郫县豆瓣继续翻炒出红油，入些许黄酒，些许老抽上色翻炒均匀 。（火不能太大酱料容易糊炒不出香味）

  7. 倒入事先焯好的土豆片大火翻炒，入调好的鱼香汁翻炒均匀收汁。

  8. 入少许味精，少许香油 葱段 翻炒均匀，关火起锅

  9. 成品。成品。。鱼香味浓厚啊！能恰两碗米饭。。。。。

做法2：泡椒木耳回锅肉

菜谱食材
青椒 3个 五花肉 50g 黑木耳 10g 泡椒 5个 泡姜 20g 水芹菜 100g
做法步骤

  1. 首先用冷水泡发木耳

  2. 第二步把芹菜的皮剥掉

  3. 切好芹菜及配料泡椒泡姜

  4. 使用食材就准备好了，烧火

  5. 操作成功

做法3：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 干辣椒 少许 葱 少量 青椒 2个 芹菜 1把 五花肉 半斤 郫县豆瓣 约一勺半
做法步骤

  1. 将五花肉用水煮至七分熟，捞起切片待用（根据个人口味水中可加一些盐和料酒，会更入味）；

  2. 锅中放入少许油，将切好的五花肉倒入锅中，炼至个人喜欢的肥瘦程度捞起；

  3. 将锅中倒入油烧热，然后放入姜、蒜、干辣椒，翻炒一下，再加入豆瓣酱（约一勺半），炒出香味后倒入五花肉翻炒均匀；

  4. 放入切好的青椒和芹菜翻炒，要起锅时再放入少许葱。

做法4：香辣鼓香回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 青蒜 50克 五花肉 300克 香干 适量 酱料 适量
做法步骤

  1. 点击图片看详细步骤描述

  2. 点击图片看详细步骤描述

  3. 点击图片看详细步骤描述

  4. 点击图片看详细步骤描述

  5. 点击图片看详细步骤描述

  6. 点击图片看详细步骤描述

  7. 点击图片看详细步骤描述

  8. 点击图片看详细步骤描述

菜谱做法推荐