鱼香土豆回锅肉

鱼香土豆回锅肉菜谱做法

主料

泡红辣椒
适量
花椒
适量
土豆
两个
葱
适量
香油
适量
老抽
适量
五花肉
一块
郫县豆瓣
适量
黄酒
适量
泡姜
适量
鱼香汁
详见菜品步奏

鱼香土豆回锅肉做法步骤

1
带皮五花肉放冷水锅里煮至七成熟。
2
土豆切薄片，放入冷水静泡去除淀粉，放入开水锅里焯一下水捞出沥干备用
3
泡姜泡椒切末，蒜切片，葱切段备用（家里没有大葱就用的小葱）
4
准备鱼香汁， 1 勺醋,半勺料酒,1 勺鸡精,2 勺白糖,,2 勺清水, ...按照这个比例根据菜的份量增加减少，我没有加盐和酱油，因为我用的郫县豆瓣盐分比较重，之前也加了老抽。
5
热锅放入肉片中火翻炒出油，放入花椒 泡姜泡姜末蒜片炒香。
6
然后入郫县豆瓣继续翻炒出红油，入些许黄酒，些许老抽上色翻炒均匀 。（火不能太大酱料容易糊炒不出香味）
7
倒入事先焯好的土豆片大火翻炒，入调好的鱼香汁翻炒均匀收汁。
8
入少许味精，少许香油 葱段 翻炒均匀，关火起锅
9
成品。成品。。鱼香味浓厚啊！能恰两碗米饭。。。。。

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