泡椒凤爪配菜做法 做法4篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
凤爪 10个
做法步骤

  1. 买回凤爪洗干净，把凤爪的指甲剪掉

  2. 锅里放水烧开，放入花椒大料，放点盐，放点醋，在放点酒，

  3. 煮10分钟左右，放到冷水里反复冲洗，把上面的覆没洗掉，

  4. 放入容器，我下面放了一点胡萝卜，倒入糟卤，放入市面上买回来一包一包的泡椒，然后包上保鲜膜，放入冰箱，就等着食用咯，我也是第一次做，希望成功

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 盐 少许 冰水 一大碗 鸡爪 6只
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 鸡爪洗干净，将指甲去掉，沥干水分待用

  3. 锅里烧上一些水，放入八角，桂皮，花椒，等等，

  4. 水烧开2分钟后，放入鸡爪，用小火再煮10分钟，让鸡爪煮烂，用个筷子扎一下能马上扎透

  5. 10分钟够，将鸡爪捞起立刻放入冰水中，这样鸡爪的表面能够很快的收缩，变得爽脆有嚼劲，然后准备另外一个大盆子，倒上白醋，糖，十三香，盐，泡椒，花椒，将鸡爪浸泡进去，然后放进冰箱一晚上，要吃的话直接放碗里就可以啦。

做法3：柠香泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 适量 胡萝卜 ¼根 醋 50克 香叶 适量 生抽 70克 白糖 2茶匙 蒜瓣 半头 生姜 1块 柠檬 5片 鸡爪 1斤 凉白开 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 鸡爪剪去指甲，剁成两半

  2. 放入锅里，加入香叶、花椒、料酒煮熟

  3. 煮熟的鸡爪过一遍冷水，洗掉浮沫，泡在冰水里(开水提前放凉，不能是自来水)

  4. 胡萝卜切条

  5. 蒜和生姜拍碎，柠檬用盐搓洗掉外皮的蜡，切片去籽

  6. 碗里加入生抽、醋、糖、小米椒 ，小米椒的水也倒半碗进去，味道可以尝下够不够再调整

  7. 加入鸡爪拌匀，包住保鲜膜放冰箱冷藏一夜，期间记得取出拌一下

  8. 成品

  9. 成品

  10. 成品

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
蒜 1个 盐 2克 香醋 30ml 八角 1个 红辣椒 5个 香菜 适量 生抽 5ml 生姜 10克 葱白 3根 柠檬 半个 陈皮 1片 鸡爪 800克 泡椒水 适量 双碳白砂糖 20克
做法步骤

  1. 准备食材：鸡爪、红辣椒、双碳白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角、陈皮

  2. 鸡爪室温内解冻，洗净，去指甲，大个的鸡爪斩断，分3个，这样比较入味，整个鸡爪入味会比较慢。

  3. 清水煮沸，放2片生姜，1块陈皮，然后放入鸡爪汆烫，捞出，增加这一步，鸡爪会很清香。

  4. 换一个锅，倒入适量地道清水，放生姜、八角，煮沸。

  5. 把汆烫好的鸡爪倒入，大火再次煮沸，中小火煮熟鸡爪。可以用筷子夹鸡爪，外皮不会破，用筷子戳，可以皮，这个时候鸡爪就好了。

  6. 鸡爪用刷子捞出，过冷水，沥干。冷水，迅速降温，能保持鸡爪的韧劲，外皮Q弹。

  7. 等待鸡爪放凉的过程，可以准备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段，留2个不要切。柠檬洗净切片，大蒜、葱白、香葱分别洗净准备好。

  8. 把放凉的鸡爪装入保鲜盒，别装的太满，我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐，放在鸡爪上面，接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪，这样才入味，不会坏。

  9. 盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。

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