宫保鸡丁的家常做法正宗

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 醋 适量 葱 适量 淀粉 适量 鸡胸肉 适量 莴笋 适量
做法步骤

  1. 材料如图切好

  2. 鸡肉加淀粉，加水，腌制，20分钟

  3. 肌肉先下锅炒，然后下干辣椒，炒1分钟后，加入姜蒜末和胡萝卜。继续翻炒30秒后加莴笋。翻炒后加盐，加少许醋。翻炒均匀后加葱花，味精，花生。翻炒后出锅

  4. 出锅1

  5. 成品

做法2：没有花生米的宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 酱油 适量 醋 少许 糖 少许 盐 少许 淀粉 适量 黄瓜 一根 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁

  2. 鸡胸肉加入料酒、酱油、淀粉腌制

  3. 用酱油、盐、淀粉、糖、鸡精调汁

  4. 热锅放一点点油

  5. 放入鸡肉翻炒

  6. 鸡肉变白后放胡萝卜翻炒

  7. 放黄瓜丁翻炒，要等胡萝卜炒一会后在放黄瓜，因为胡萝卜丁不好熟

  8. 放入调味汁翻炒。这个要快一点炒，因为里面有淀粉，相当于勾芡了

  9. 成品

  10. 再来一张成品图

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 淀粉 适量 生抽 适量 花生米 适量 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 先把鸡胸埔肉切成肉丁，放入姜，盐，生抽，料酒，淀粉淹10分钟

  2. 用开水把花生米泡起来

  3. 切葱短，生姜备用

  4. 把花生米的皮褒了。

  5. 把花生米炒熟，洗锅然后到油，放入葱姜，在倒入肉炒至肉的颜色变黄。(提前用小碗，倒入料酒，两勺生抽，一勺醋，一勺白糖，再加淀粉)倒入调好的汁翻炒即可

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 醋 2勺 花椒粉 适量 油 适量 白糖 1勺 花椒粒 适量 鸡腿 1个 熟花生米 100g 葱段姜蒜 适量 酱油生抽加老抽 适量
做法步骤

  1. 大鸡腿（琵琶腿）剔骨切成小块。加葱姜料酒（2g）少许。不喜欢料酒味道可不加。依次加入少许盐（2g左右），胡椒粉（5g左右），老抽调色（2g左右），搅拌均匀后，加入一点干淀粉，可以保持鸡肉嫩滑。

  2. 拌匀调料后加入食用油少许，搅拌，可以避免炒的过程粘连糊锅。

  3. 准备一碗调料汁——料酒➕生抽➕老抽➕醋➕胡椒粉➕白糖，总量随个人口味，喜欢咸口可多加酱油，喜欢酸甜口可多加白糖和醋，总量在5g以内。 准备其他辅料——小葱段，姜蒜沫，花椒粒，辣椒段。

  4. 准备一小碗油炸花生米，忘了拍照片了，就这么个意思吧。

  5. 热锅冷油，将鸡肉下锅炒至发白即可盛出备用。

  6. 锅内热油，加入辣椒段，郫县豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜沫爆香，然后加入炒好的鸡肉翻炒均匀。加盐调味。 最后放入炒熟的花生米和葱段，炒匀30秒出锅。

做法5：超下饭宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 4瓣 料酒 2勺 胡萝卜 1/2根 醋 3勺 糖 2勺 葱 1根 清水 2勺 花椒粉 适量 盐 1勺 生抽 2勺 木耳 少量 生粉 2勺 老抽 1/2勺 黄瓜 1/2根 花生米 适量 五香粉 适量 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 首先将鸡胸肉切成丁，进行腌制

  2. 黄瓜胡萝卜都切丁

  3. 将腌好的鸡肉放锅里滑锅3-5秒，倒入切好的丁和炸好的花生米。翻炒

  4. 这样一道菜就完成啦

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