家常香辣牛肉干做法 精选做法4篇

做法1：香辣牛肉干

菜谱食材
酱油 一勺 花椒粉 多半勺 白糖 一勺 生姜 小块 洋葱 50g 花生米 20g 食盐 一勺 牛肉 500g 芝麻 70g 小茴香 20g 花椒粒 14g 干辣椒粒 90g
做法步骤

  1. 牛肉切0.5cm*0.5cm*3cm条 状 生姜洋葱切碎丁，所有食材放入切好的牛肉条中搅拌，腌制二十分钟

  2. 锅上火，油比平时稍多一些，烧热保证肉下锅就能熟，不然肉吃起来会比较老，炒到没有水分只能看见油，就可以了，想装罐可以放烤箱里烤十五分钟即可。

做法2：超详细简单自制香辣牛肉干

菜谱食材
花椒粉 适量 盐 10克 鸡精 5克 辣椒面 适量 熟芝麻 适量 葱姜蒜 适量 孜然 适量 牛腱子肉 1公斤 菜籽油 500ml 卤水 适量
做法步骤

  1. 牛肉洗干净，把肥油筋膜都剃掉，这个图片是用单反照的，可能太大，会不清楚啊

  2. 放进卤水中卤制四十分钟，注意别卤时间太长，以免肉煮太烂影响嚼劲。

  3. 把牛肉捞出切成一厘米厚的肉条备用。

  4. 我用的生芝麻，需要自己炒熟，如果家里有熟芝麻最好，因为芝麻不好炒制，容易糊，我用最小火炒了三分钟，锅别烧的太热放芝麻，要不停的翻炒。然后把孜然和花椒面放进锅里炒两分钟，有香味儿出来就行了。

  5. 锅里放油按照自己的肉量有多少放多少油，不然浪费，油不要烧太热，放进葱段和姜片和两瓣蒜，小火炸，炸至葱姜蒜焦黄捞出。

  6. 放进切好的牛肉，最小火炸，一直炸至牛肉发黑。

  7. 炸到你觉得肉发硬了，放干辣椒皮，继续炒制。

  8. 不要炸太久，不然会很硬，很干，就不好吃了，把多余的油倒出，留点儿在锅里，放进刚才炒香的花椒面和孜然芝麻，再根据你吃辣的程度放辣椒面，翻炒几下，出锅。

  9. 我喜欢有嚼劲的牛肉干，就炒的时间长一点儿，我炒的这个就有点干，超级有嚼劲，如果大家不喜欢太干就多留点儿油，炒制的时间缩短，就大功告成了。

做法3：香辣牛肉干

菜谱食材
牛肉 适量
做法步骤

  1. 把牛肉切大块焯水，洗净，冷水下锅，烧开后放4分之一个圆葱，煮10分钟。

  2. 取出圆葱后放入葱，姜，大料，冰糖，料酒，几滴白酒，烧开后小火炖煮一个小时。

  3. 捞出，按需求，切成条状

  4. 国内放少量油，下花椒，炒出味后扔掉，

  5. 放入牛肉条，炒干一点，大约10分钟

  6. 放入烧烤料，韩国糖稀（淘宝有卖瓶装），孜然，芝麻。无糖稀可不放，想要甜的可以在油锅里化开冰糖。

  7. 出锅，装盘

做法4：手撕香辣牛肉干

菜谱食材
料酒 15ml 花椒 1小抓 蚝油 1勺 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 1勺 白糖 适量 辣椒面 1勺 五香粉 1勺 牛肉 500克 芝麻 1勺 孜然粉 1勺 姜葱 适量
做法步骤

  1. 牛肉顺着纹路切成食指大小的条，放冷水浸泡半个到一个小时去除血水。

  2. 牛肉冷水下锅，加料酒15ml，姜葱适量，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒1小抓，大火煮出浮沫。

  3. 煮好的牛肉捞出清洗干净。

  4. 碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻各一勺，淋上热油激发香味。

  5. 碗中继续加入生抽1勺，蚝油一勺，老抽一勺，适量盐和白糖，搅拌均匀。

  6. 将调好的料汁倒入煮好的牛肉中，抓拌均匀。

  7. 烤盘铺锡纸，均匀码上牛肉，上下火180度烤30-40分钟。

  8. 真的巨香巨好吃~

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